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120天蛋糕烘焙咖啡西点课程

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-05-24 19:37本文已经帮助名学员解决问题

创业综合高级全能班

120天蛋糕烘焙咖啡西点课程

课时120天即刻报名立享特惠活动,学位有限,先报先得。(含校服、裱花工具、练习原料)
适合人群:对蛋糕、面包,咖啡奶茶,法式西点有兴趣,所学内容以配合开店所需的产品设计为主,适合为开店的专科班。
该班特色:结合当前市场产品架构,综合传授精致时尚、热销的产品,理论结合实操,对开店管理的认识与了解,毕业后能独立操作/经营饼店。
教学方式:随到随学,以上班制小班制教学,由主讲老师一对一手把手指导,由学员亲手操作;学习全程有专职老师辅导跟进。

蛋糕裱花培训课程内容:
一阶段胚型4个:奶油打发.圆形.心形.方形.弧形
二阶段花边5款:曲奇.贝壳.吊边.喷丝.抖边
三阶段花卉3朵:玫瑰花.百合花.康乃馨 .复习.
四阶段巧克力制作:各种水果的切法和装饰,各种巧克力配件制作,十二生肖制作
五阶段字体学习:中文.英文.生日快乐.圣诞快乐.

蛋糕成型产品:
欧式水果蛋糕 卡通蛋糕  汽车蛋糕 花卉蛋糕 芭比蛋糕 寿桃蛋糕 场景蛋糕等。

慕斯产品:
提拉米苏 草莓慕斯 巧克力慕斯 抹茶慕斯 黑森林 酸奶慕斯 芒果慕斯 樱花慕斯 轻芝士等。
120天蛋糕烘焙咖啡西点课程
面包课程课程内容
 
 
1  瑞士蛋糕 29  香蕉蛋糕
2  三文治 30  餐包
3  布丁面包 31  提子方包
4  巧克力面包 32  巧克力花生球
5  香妃蛋糕 33  提子卷
6  香烤三文治 34  蓝苺面包
7   长条奶酪 35  红豆吐司
8  香芋餐包 36  香奶面包
9  千层蛋糕 37  肉松吐司
10  牛油排包 38  老婆饼
11  奶酪餐包 39  巧克力蛋糕
12  麻吉红豆面包 40  豆沙包
13  仙贝肉松 41  曲奇饼
14  肉松卷 42  麻吉红豆炸包
15  奶油包 43  蛋挞
16  火腿面包 44  沙拉蛋糕
17  蜂巢蛋糕 45  甜甜圈
18  肉松包 46  肉松柴鱼面包
19  椰丝条 47  寿司蛋糕
20  糯米饼 48  肉松面包
21  肉松蛋糕 49  毛毛虫
22  批萨 50  迷你蛋糕
23  牛奶方包 51  肠仔包
24  糯米糍 52  红豆菠萝面包
25  佛林夹心 53  泡芙
26  斑马面包 54  蜂巢蛋糕
27  全麦方包 55  双肠包
28  核桃酥  56  3.5元杯子蛋糕
 
咖啡奶茶水吧内容
意式咖啡机操作        浓缩咖啡制作
蒸煮牛奶技巧          Espresso的萃取质量要求
牛奶发泡的原理        影響萃取Espresso的因素
打奶泡练习          双份浓缩制作与出品
奶泡质量标准         康宝蓝咖啡制作
美式咖啡制作(冰/热)
咖啡饮品制作
咖啡与奶泡的融合技巧
拿铁咖啡制作   (冰热制作)       
香草拿铁       (冰热制作)
焦糖拿铁       (冰热制作)
榛果拿铁       (冰热制作)
抹茶拿铁       (冰热制作)
红茶拿铁
卡布奇诺       (冰热制作)
咖啡饮品制作
搅打奶油制作
摩卡浆制作
摩卡咖啡制作    (冰热制作)            
焦糖玛奇朵制作  (冰热制作)
奶茶课程:
奶茶底制作         锡兰奶茶制作
绿茶茶底           乌龙奶茶
乌龙茶底          珍珠奶茶
珍珠制作

蛋糕奶茶
蛋糕底制作奥利奥蛋糕奶茶
奶水底制作宇治抹茶
浓郁宇治抹茶 
芝士奶霜底制作     芝士高山绿茶制作
奶盐底制作       芝士桂花乌龙制作   
芝士玫瑰乌龙制作       芝士樱花乌龙制作
芝士荔枝红茶制作       芝士四季春制作
 
水果茶系列制作
金橘柠檬茶制作
热情果鲜茶制作
鲜檬红茶制作
鲜柠檬冰爽制作
柠檬薄荷冰制作
半个西柚绿茶制作
新鲜柠檬益力多制作
金芒益力多制作
益力多绿茶制作

法式西点

课程内容
---法式饼干系列:Biscit饼干干点类在西式点心的制作中属于失败  率低的甜点,在整体法式甜点中是不可缺少的组成部分。
---杏仁沙布列 SABLE AMANDE
---法式布蕾系列:其中焦糖布蕾也起源于法国,并且已经有三百多年历史了。
---法式焦糖烤布蕾 French Caramel brulee
---法式巧克力布蕾 French chocolate brulee
---挞系列:挞中有时候放的是卡仕达奶油,有时候是满满的巧克力,我在法国买的第一个挞就是柠檬挞,记得在秋日的阳光里,上面的柠檬挞非常非常酸。
---水果挞 TARTELETTES AUX FRUITS
---柠檬挞 TARTELETTES CITRON
---蛋糕系列:磅蛋糕也叫重油蛋糕、或者黄油蛋糕。它在蛋糕界的地位可不一般,那简直就是基础中的经典,经典中的元老。
---香橙磅蛋糕 CAKE ORANGE
---大理石磅蛋糕 GATEAU MARBRE
---法式玛德莲 MADELEINE
---泡芙系列:是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包囊着奶油、巧克力、各种馅料。
法国传统庆祝甜品,泡芙具有一种幸福感。
---法式泡芙 CHOUX A LA CREME

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