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东莞面包培训:面包店难经营?那是没找到正确

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-03-31 11:21本文已经帮助名学员解决问题

东莞面包培训:面包店难经营?那是你没找到正确的运营方法!
 
现在有不少开面包店的老板抱怨说,烘焙原材料价格在涨、店面房租价格也在涨,总而言之物价总体都在涨,生意不好做啊,很多面包店都倒闭不做了!不少门店迫于压力之下,不得不对一些产品进行涨价。但你一涨价吧,消费者就不愿意了,到底要怎么做才能既保证自己利益的同时还能让消费者心甘情愿的去买单呢?今天小萨就给大家整理并总结了几个实用的方法,一起学习下吧!
东莞面包培训
 
第1、产品升级才能价格升级
 
每家面包店都会有一些卖的比较好的产品,价格比较低,这时你可以推出这款产品的2.0版甚至是3.0版,例如,手撕面包升级为黄金手撕面包;全麦面包升级为加长版的全麦面包……这样的产品升级,首先消费者不会觉得新产品太突兀,避免因为对产品不熟悉而拒绝的状况。其次,顾客已经对原来产品有比较好的认可度,对于升级版的产品涨价也是在可接受范围之内。
 
 
 
第2、加量又加价才有说服力
 
面包店会有一些比较便宜的产品,例如两三元的蛋挞和奶香片等,如果你想提高这类产品的价格,可以适当的提高蛋糕的重量,比方说,60克的蛋糕买2块钱,你可以90克卖4块钱。这样不知不觉间量增大了,价格也提上去了,消费者也更容易接受。
 
第3、好的环境氛围才配得上好产品
 
有些面包店的产品明明挺好吃的,消费者也满意,但就是卖不到好价钱,这时候你就知道店面装修的重要性了,同样一款六寸蛋糕在你这卖三四十,但是放到多乐之日这些蛋糕店能去到两三百,由此可见逼格装修的重要性不言而喻了,怎样才能提高产品价格呢?
 
当然是通过装修升级来提高店面档次,好产品当然要配好展柜,要放在装修时尚有品位的店里,这样顾客才会觉得产品值那个价,不仅能顺利涨价,蛋糕店的品牌形象也能得到极大提升。如果你暂时资金紧张,从软装下手也可以,比如,放几盆鲜花绿植,铺上美丽的桌布,换上美轮美奂的灯饰,墙上挂两幅装饰画……这些小小的改变,花不了多少钱,却能将店面氛围渲染出来,这时候再涨价,顾客就会觉得很值了。
 
 
 
第4、改变产品的售卖方式
 
改变产品的售卖方式,会给顾客一种心理错觉,让顾客觉得,只是方式变了,并不会考虑其中的产品和成本变化。比如某面包店的原味老婆饼是8角一个,把产品体积稍微减小,并推出海苔、花生两种新口味,售卖方式改为12元/斤,实际算下来每只老婆饼的价格提高了一块钱,因为选择范围变大,客单价也随之提高1.5倍,达到价格和销量都在涨的效果。
 
 
 
第5、让顾客对涨价提前有心里缓冲期
 
消费者都不习惯突然变化的事情。这时候,在产品下面放一个涨价的通知标签,告知顾客由于原材料价格的上涨,本产品从下月5日起,从原来的7元涨价到9元。这样顾客会觉得老板厚道,其次顾客会在涨价前会多买点,所以在涨价之前销售量会有短暂的增长。提前预告涨价比直接涨价会好很多。

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