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深圳面包烘焙课程教学草莓蛋糕卷的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-11-04 09:54本文已经帮助名学员解决问题

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“又是一年春来到,草莓遍地开,街上隔三差五卖草莓的车子就有一辆,但是今年的价格要比去年贵了许多,因为是应急的水果大家都在围着购买,草莓怎么都吃不腻”
 
用料
 
主料:鸡蛋4个牛奶55克低粉50克糖粉40克玉米油35克
 
辅料:淡奶油200克糖粉20克草莓适量
 

 
草莓蛋糕卷的做法
 
1.吧鸡蛋蛋白和蛋黄分开
 
2.在空的盆里放牛奶,玉米油和一个蛋黄用手动打蛋器混合均匀
 
3.筛入面粉,用硅胶刀切拌均匀
 
4.一个一个加入蛋黄,切拌均匀
 
5.蛋白用高速打到粗泡加入三分之一糖粉
 
6.打发到细致加入三分之一糖粉
 
7.在打发到有柔软的尖的时候加上剩余的糖粉,打到有弯曲的钩
 
8.取三分之一蛋白放入蛋黄液中搅拌均匀(这时候烤箱预热180度)
 
9.全部倒入剩下的蛋白中搅拌均匀,取出一点混合好的糊,放红曲粉或者草莓粉都行,搅拌均匀
 
10.吧搅拌好的草莓糊倒入到面糊中,随便搅拌几下
 
11.面糊倒入铺了油纸的烤盘中,放入烤箱180度烤20分钟,烤好后带着油纸取出放凉架冷凉,用油纸卷起来定型
 
12.淡奶油放入糖粉
 
13.用打蛋器打发
 
14.把定型好的蛋糕铺平抹上奶油,铺放上草莓,卷起来
 
15.在蛋糕卷上用奶油和草莓装饰好就可了,放冰箱冷藏口感更好
 
 
烹饪技巧
草莓在买回来后用淡盐水浸泡清洗干净再用,卷的草莓可以铺两层,我这里因为孩子追着我要蛋糕所有只铺了一层

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