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深圳坂田市场巴黎有面包店教学豆乳盒子蛋糕的

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-11-08 09:57本文已经帮助名学员解决问题

“网红款豆乳盒子蛋糕,第一次吃就爱上了这个豆香浓郁的味道。难怪这么红,加上家里两个宝贝也非常爱吃,所以最近三天两头做这个。想吃的自己做起来,虽说外面也有卖的,但自己做可以根据自己的口味调整,奶油还是豆乳可以随自己喜好的来放哦。”
用料
主料:戚风蛋糕片2片奶酪100克淡奶油150克熟豆浆200毫升细砂糖55克玉米淀粉30克蛋黄2个
辅料:熟豆粉适量

 

豆乳盒子蛋糕的做法
 
1.2个蛋黄加入40克细砂糖,搅拌均匀。
 
2.筛入30克玉米淀粉
 
3.轻轻拌匀
 
4.倒入烧开的豆浆,一只手慢慢倒入豆浆,一只手边搅拌
 
5.搅拌好后倒入奶锅中小火加热,边加热边不停搅拌,搅拌至如图成膏状。这步要注意稍有点浓稠时就可以提前关火用锅温度搅拌就可以成如图比较嫩的膏状,不然会太老了,如果搅拌过老,补救方法是再适量添加点豆浆趁热搅拌
 
6.奶油奶酪软化好,室温软化或是隔热水软化都可以,如图膏状,奶油奶酪用kiri的会很好吃
 
7.把搅拌好的蛋黄豆浆加入奶油奶酪中
 
8.搅拌均匀如图,豆乳就做好了,放凉待用
 
9.奶油加入剩下的15克细砂糖打好,不用打太硬,和豆乳分别装入裱花袋中,准备好戚风蛋糕片,用戚风蛋糕卷的方子就可以,我用配方是:3蛋、55细砂糖、35油、35奶、60粉,用的28cm方形金模
 
10.准备好的盒子,切一片蛋糕挤上一层奶油,一层豆乳,按照这样的顺序一层层叠加,根据自己喜欢的加,如果要盖盖子花袋口剪的时候尽量剪小一点点,我图片大小乐扣的盒子用了两层蛋糕片
 
11.最后撒上熟黄豆粉就可以了,黄豆粉可以直接买材料就行
 
12.侧面能看到分层
 
13.放冰箱冷藏3小时后更好吃,外出也方便带
 
烹饪技巧
1、家有原汁机的话尽量用原汁机打豆浆,水加少一些,打出来的豆浆浓郁很多。2、喜欢奶油奶酪的可以适量添加一些,我有时奶油奶酪用了120克。
 
18.轻轻托起蛋糕,蛋糕脱模
 
19.FLUUFF香草棉花糖隔水融化
 
20.装入裱花袋后挤入凹槽内八分满
 
21.放入漂亮的干玫瑰花,大功告成了。
 

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