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深圳龙华面包烘焙课程内容菠菜戚风蛋糕的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-11-11 11:35本文已经帮助名学员解决问题

“相信大家都还记得,动画片里大力水手用来补充能力的东西就是菠菜。
菠菜营养极为丰富,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,具有促进肠道蠕动的作用,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;菠菜的好处还不止于此,它含有钾、钙和镁,能帮助眼部肌肉增强弹性,不容易发生近视。
菠菜可以拌、炒、做汤,爱烘焙的朋友还可以用来做菠菜戚风蛋糕哦,做出来的蛋糕既健康又美味,清新柔软。”
 
用料
 
主料:鸡蛋5个低筋面粉90克菠菜汁72克玉米油57克糖粉60克
辅料:菠菜70克水30克

 
菠菜戚风蛋糕的做法
 
1.菠菜洗干净;
 
2.70克菠菜放入搅拌杯中,加入30克清水,盖上杯盖,将搅拌杯按对位标示装在主体上;
 
3.破壁机通电,如果在机器上直接操作,选择“果汁”键,进行启动即可,制作时间1分56秒; 如果在手机APP端,则选择“菠菜汁”,食谱直接进行启动即可,制作时间为1分56秒;
 
4.工作完毕,发出“嘀”声提示食材制作完成,菠菜汁过筛取出72克;
 
5.蛋糕所需材料准备;
 
6.碗中倒入菠菜汁和玉米油搅拌均匀;
 
7.筛入低筋面粉,划一字搅拌至无干粉;
 
8.分三次加入蛋黄,搅拌均匀;
 
9.蛋白中分三次加入糖粉,打发至湿性偏干状态;
 
10.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;
 
11.倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
 
12.将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡;
 
13.烤箱预热180度,放入模具,温度调至160度,烤50分钟左右;
 
14.出炉后倒扣冷却脱模。
 
烹饪技巧
1、榨好的菠菜汁必须过筛。
2、鸡蛋选择洋鸡蛋,一个大概在60克。
3、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。

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