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深圳面包烘焙课程内容有哪些甜甜圈(全蛋版)

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-11-29 11:20本文已经帮助名学员解决问题

“甜甜圈,又称多拿滋、唐纳滋,它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食。而如今因为很多人不喜欢油炸食品,但是却很爱甜甜圈的颜值,就发明了蛋糕版的甜甜圈,蛋糕版的甜甜圈,只能算是蛋糕的一种吧,但是不影响小伙们对它的喜爱。”
  用料
  主料鸡蛋3个细砂糖90克淡奶油45克低筋面粉105克玉米油20克
  辅料黄油5克低粉10克
 
深圳面包烘焙课程内容有哪些甜甜圈(全蛋版)的做法  1.
  先准备好全部的食材,称量好,把玉米油跟淡奶油混合均匀,隔水加热到微温。
  2.
  把鸡蛋跟白砂糖放入打蛋盆呢,隔水加热,用手抽搅拌至白砂糖融化即可。
  3.
  取出打蛋盆,用电动打蛋器打发,打至纹路不消失为止。
  4.
  筛入低筋面粉。
  5.
  用刮刀翻拌均匀,看不到粉末即可。
  6.
  倒入淡奶油溶液,继续用刮刀翻拌均匀。
  7.
  倒入准备好的裱花袋。
  8.
  在准备好的模具内迅速的刷一层薄薄的黄油,表面筛上一点点低粉。
  9.
  在模具内挤入蛋糕糊,全部挤好后,震动一下。
  10.
  然后装入提早150度预热好的烤箱,20分钟即可。
  11.
  出炉后,冷却至温热时脱模,此时口感最佳。
  烹饪技巧
  1.模具一定刷黄油跟筛低粉,防粘还容易脱模。
  2.烤箱温度需要根据自己家烤箱的脾气调整。
  3.白糖可以减量,但是减量过多会出现气孔。
  4.隔水加热的水温一定不要过高。

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