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生日蛋糕培训班学校学习要抹茶可露丽的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-12-14 09:21本文已经帮助名学员解决问题

“Canelé可露丽,一款来自法国波尔多的小茶点,外表看上去其貌不扬,像是烤焦掉的一样,但却是法式甜点中的经典。外焦内嫩,充满着浓郁的香草朗姆酒的芳香。
  这款点心有一个很美丽的名字“天使之铃”,起源于修女们的天使心。她的历史可以追溯到16世纪,其中流传最广的说法是,它源于波尔多地区的女子修道院,是法国修女发明的小点心。当时的波尔多是法国最繁荣的港口之 一,港口上常有讨生活的贫民。于是善良的修女们就收集货船舱底留下的面粉,搭配上当地最常见的牛奶、牛油和糖等简单食材,烤制出这款外表焦香、内里柔软的 小点心,目的是救济城市里的穷人。
  原来这款甜点好听的名字背后还有一段小故事。第一次看到这款甜点的时候一点都不喜欢,看着烤焦的表面觉得口感应该很差。后来看到不少的人发布这样的食谱,而且有关很好听的名字——天使之铃可露丽。深深的被吸引,所以利用周末做了尝试自己做一次,看了食谱才知道为什么它能称之为继马卡龙之后又一流行甜点。原来它对模具很讲究,还有就是很花时间。吃了之后才会爱上它的独特味道。从此它成为的最爱的甜点之一,午后的闲暇时候选择这样一款甜点和家人,或者是爱人分享也是一种幸福。这次我加了喜欢的抹茶粉在里面做出来的颜色也特别漂亮。味道抹茶的醇香还是那么喜欢。”
  用料
  主料牛奶250克低筋面粉50克
  辅料黄油25克细砂糖50克朗姆酒10毫升 香草荚1根 鸡蛋1个 抹茶5克蛋黄1个


生日蛋糕培训班学校学习要抹茶可露丽的做法
  1.
  香草荚对半切开,但是不切断,用刀顺着一个方向把香草籽刮下来。
  2.
  黄油切小块。
  3.
  把牛奶,香草荚,香草籽,黄油放入锅中。
  4.
  煮至黄油融化沸腾关火,加入朗姆酒。加盖静置片刻。让香草的香气得以释放。
  5.
  细砂糖加入蛋黄中(1个鸡蛋和1个蛋黄),搅动混合均匀。
  6.
  接着加入三分之一的牛奶倒入混合好的蛋黄中,混合均匀。
  7.
  接着抹茶和面粉过筛加入蛋奶液中,搅动至顺滑均匀。
  8.
  最后将剩下的牛奶加入蛋奶液中,混合均匀。封上保鲜膜冰箱冷藏24-48小时。冷藏结束后,面糊过筛,香草荚取出。模具涂抹上黄油,烤箱预热200度。
  9.
  将冷藏好的面糊倒入模具中。倒至八分满就可以了。
  10.
  烤箱180度15分钟转170度45分钟。
  11.
  抹茶可露丽

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