• 欢迎来到卡卡西点培训基地!
  • 欢迎来到卡卡西点培训学院!

当前位置 当前位置:主页 > 烘焙百科 > 烘焙知识 >

  • 卡卡国际蛋糕培训
  • 卡卡蛋糕培训基地
  • 卡卡蛋糕培训学校
快捷导航
在线咨询西点烘焙课程

热门课程Hot Majors

  • 1

    12天韩式裱花课程

    人感兴趣

  • 2

    105天蛋糕烘焙咖啡课程

    人感兴趣

  • 3

    32天面包烘焙课程

    人感兴趣

  • 4

    100天蛋糕烘焙韩裱课程

    人感兴趣

  • 5

    45天蛋糕裱花课程

    人感兴趣

  • 6

    90天蛋糕烘焙课程

    人感兴趣

布吉法式西点培训需要学习多久双色蛋糕的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-12-22 11:07本文已经帮助名学员解决问题

“双色蛋糕是改良的海绵做法,是一个美国厨师发明的,里面除了蛋、面粉、糖,还放了植物油、水(增加组织湿度,使口感蓬松且湿润),但是因为面糊比较湿、不容易膨胀,所以要加BP帮助面糊发泡、膨胀。戚风面糊因为比较湿,烘烤时需要攀着烤模壁往上爬升,否则面糊不会长高,蛋糕会扁扁的,组织也会有点硬、没有孔隙。”布吉法式西点培训需要学习多久双色蛋糕的做法
  用料
  主料鸡蛋3个牛奶30克低筋面粉75克植物油45克白糖55克
  辅料可可粉10克水30克淡奶油20克

 
  双色蛋糕的做法
  1.
  把材料准备好。
  2.
  把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离出来。
  3.
  在蛋黄的小盆里加入油和牛奶。
  4.
  在蛋黄的小盆里加入油和牛奶。
  5.
  蛋清用电动打蛋器打到鱼泡状时加入3分之1的白糖。
  6.
  蛋清打到微微发白时加入3分之一的白糖。
  7.
  蛋清打到湿性时加入3分之一的白糖。在继续打发蛋清。把蛋清打到快干性发泡时。
  8.
  把低筋面粉过两回筛倒入装有蛋黄的小盆里。
  9.
  把低筋面粉和蛋黄搅拌均匀,无颗粒状。
  10.
  把蛋黄糊分成两份,其中一份放倒可可粉。
  11.
  把可可粉和蛋黄糊搅拌均匀。
  12.
  把蛋清也分两份,一份和可可粉蛋黄糊搅拌。
  13.
  把两种口味的蛋糕糊放倒入烤盘里,中间可以用油纸隔开。
  14.
  烤箱通电,在APP操作界面选择“双色蛋糕”进行启动,烤箱会自动先进行预热阶段,上管温度150度,下管温度150度,预热5分钟。(也可以直接在机器操作面板上设置上管温度150度,下管温度150度,预热5分钟。)预热好了后,将烤盘放入烤箱。再通过APP使烤箱进入烘培阶段上管温度150度,下管温度150度,烘培35分钟。(也可以直接在机器操作面板上设置上管温度150度,下管温度150度,烘焙35分钟。)
  15.
  烘烤时间结束后,蛋糕会呈现蛋糕表皮微黄。可以用牙签叉试,看蛋糕烘烤好没有。烘烤好后,把蛋糕反扑在凉架上,撕去底部的油纸。
  16.
  把蛋糕改刀成相同大小的形状。中间可以抹点奶油类或果酱(按个人喜好)。
  烹饪技巧
  1、每台烤箱温度不同,怕烤蛋糕没有烤熟。可以用牙签扎进去蛋糕取出来时,牙签上没有湿湿的黏带物。
  2、这里使用的口味是可可味,也可以换成抹茶口味、红丝绒口味(喜欢食用色素的也可以使用)。
  3、大家可以根据这个方法做出自己喜欢的双色蛋糕或者彩虹蛋糕。

上一篇:布吉水果茶制作哪里有教水果奶油蛋糕杯的做法 下一篇:龙华学习韩式裱花哪里有红茶戚风的做法

浏览过此文章的用户都很满意

根据你的浏览推荐阅读

甜点行业的发展前景怎么
甜点行业的发展前景怎么
随着互联网技术的不断发展,更多的人开始了解

深圳面包烘培蛋糕培训,金 20-01-02

深圳面包烘培翻糖蛋糕应 20-01-02

深圳国内西点深圳福田面 20-01-02

深圳福田面包烘培韩式裱 20-01-02

在您附近有人正在阅读

要不要参加西点培训班?学
要不要参加西点培训班?学
在互联网时代,烘焙行业发展的如日中天,很多

烘焙技术职业学校哪里的 20-07-08

优秀的西点店铺都有这些 19-11-21

这几招经营之道,能避免 19-11-20

深圳面包培训班告诉你: 19-11-03

 
卡卡西点培训注册商标
卡卡学校服务电话

周一至周日 8:00-23:00 (全国免费咨询)

合作校区:甜品培训|深圳蛋糕培训|蛋糕培训班|生日蛋糕培训|西点培训学校|烘焙培训|面包培训|法律声明: 网站部分信息仅供参考,实际课程内容以实际教学内容为准!粤ICP备17119085号-1
Copyright © 2012-2018 卡卡西点培训学校 版权所有