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蛋糕培训专家教你如何选用适合自己的烘焙工具

来源:蛋糕学校 更新时间:2018-12-24 10:51本文已经帮助名学员解决问题

        在运用每一种工具前,我们都应该要充分去了解工具的基本原理,以及它的用途。比如同是搅拌机,那么我们先要了解他们之间有什么差别,它们有什么不同的功能。大型搅拌机主要是搅拌蛋糕的面糊以及面包各种馅料的调制。小型搅拌机有许多型号,同时每个厂家又分别设制了许多不同型号的,不同标准的搅拌器。如有纺锥形,圆形等许多型号。选用材料搅拌器的钢丝也不一样。但衡量标准是,搅拌机的功率相对较大,噪音小或无,防静电,调速是无级变速,搅拌器以防锥形,钢丝细、多密为佳。
蛋糕培训
  又如在购买保鲜柜时,也应该根据自己店内大小,摆设的要求来定做各种形状的保鲜柜。好的保鲜柜最基本的就是保鲜,但是目前市场上有很多都采用风冷式,风冷式很易使产品流失水分,从而造成产品的老化,直接的影响产品的销量。那么最基本的是选用密封,带有恒温、保湿装置的保鲜柜。这样才是较好的保鲜。所以,我们必须根据产品的工艺要求和产品特色选用恰当的烘焙工具,以便制作出更加精美的烘焙产品。当然这也是每位技师必备的基本技能要求。
 
  当你懂得更多的技能要求,就会更加专业的去挑选更好、更能适合产品的工艺要求和产品特点的烘焙工具。大家喜欢用好的烘焙工具,因为它们会给我们带来好的效益和提高工作效益,大家都知道原来的月饼制作,都是用木头敲击脱模,结果有许多次品,大大的提高了成本,工作效率也相对较差。
 
  但随着时间的推移,市场的变化,技术含量的提高,现在大型食品厂、大的烘焙企业,都使用较为先进的自动包馅机、成型机、脱模机等流水式操作烘焙工具。因为它们不但节约人力资源、降低成本,同时也大大提高了效率。如保鲜柜,据国内行业专家测试,真正带有恒温、保温、密封装置的保鲜柜,在(2℃-5℃)中存放植脂奶油蛋糕可保持一周不会变质,又如搅拌机,制作植脂奶油蛋糕时,就应该选用专业,小到大的搅拌机。只有这种才能达到最好的要求,才能使产品有最好、最有保障的品质。
 
  当然,在运用西点烘焙工具时,都离不开专业的技能知识,一个好的技师本身就应该把自身的技能知识了若指掌,同时又能灵活运用,甚至灵活多用。只有完全掌握了烘焙工具的用途、原理,才能更好的运用它,让它为我们创造更好、更多的烘焙产品,才能最充分发挥它的用处,提高我们的工作效率和利润。
 
以上是蛋糕培训专家教你如何选用适合自己的烘焙工具的介绍,更多内容请关注卡卡西点蛋糕培训学校

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