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​深圳宝安西点蛋糕培训艾草蛋糕的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2019-01-08 11:12本文已经帮助名学员解决问题

“把春天做进蛋糕里,绿色并不是只有抹茶才能做到。清明节吃艾,是我们这里的习俗。多数做法是艾团,突发奇想的把艾草做进烘焙里,好看又健康。”
  ​深圳宝安西点蛋糕培训艾草蛋糕用料
  主料艾草适量鸡蛋带壳重300G低筋面粉85G白糖80G
  辅料盐1G橄榄油(色拉油)45G
 
面包培训学校

 
  ​深圳宝安西点蛋糕培训艾草蛋糕的做法
  1.
  艾草清洗干净
  2.
  烧开水艾草煮软
  3.
  捞出(不需要拧干水分)
  4.
  放入原汁机榨 得艾草汁(这时候预热烤箱170度)
  5.
  准备好鸡蛋(我用的土鸡蛋)
  蛋清放入干净且无水无油的盆内
  6.
  蛋黄盆加入油
  艾草汁
  20克白糖
  1克盐
  7.
  和过筛好的85克低筋面粉
  8.
  搅拌均匀(不需要太用力 均匀即可)备用
  9.
  开始打发蛋白 低速打到粗泡的时候加入20克白糖
  10.
  转高速打发到细泡的时候再加入20克白糖
  11.
  继续高速打发到细腻的时候加入剩下的20克白糖
  12.
  继续打发到硬性发泡 即打蛋头蛋白提起来至直立状态且有小尖如图即可
  13.
  取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊内
  14.
  用翻拌的手法拌均匀(不要搅拌不要搅拌不要搅拌)就是炒菜那样的手法
  15.
  翻拌均匀的蛋白糊全部倒进蛋黄糊内,依旧是翻拌均匀(还是不要搅拌不要搅拌不要搅拌 搅拌会让蛋白消泡 也就是很多人戚风涨不起来的原因)
  16.
  全部翻拌好的面糊倒入干净的模具内 轻振一下震出气泡
  17.
  放入预热好的烤箱170度40分钟(根据自己烤箱温度调节温度 此温度作为参考)
  我的烤箱温度偏低10度
  18.
  据说开裂的中空戚风才算成功~
  19.
  记得要等蛋糕冷了才脱模哦~
  20.
  放上原材料是不是更加一目了然呢?
  21.
  清新的味道 颜值也很高
  22.
  闻起来有淡淡的艾草香味(৹ᵒ̴̶̷᷄﹏ᵒ̴̶̷᷅৹)♡
  23.
  忽略我的挫刀 蛋糕真的很美味阿~
  烹饪技巧
  要做的朋友要抓紧了
  艾草好像就是清明左右才会有
  煮艾草的时候可以放一点点碱

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