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深圳布吉上水径蛋糕紫薯夹心酥粒包的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2019-01-11 10:09本文已经帮助名学员解决问题

“想吃了就自己动手,享受过程,享受美味”
  用料
  主料高粉300克酵母(干)3克水90克鸡蛋一个(约50克)糖50克盐3克橄榄油20克
  辅料紫薯馅200克黄油5克低粉10克奶粉3克糖粉5克蛋黄液适量

 
  紫薯夹心酥粒包的做法
  1.
  水,鸡蛋,糖,酵母,橄榄油称重放和面桶
  2.
  放入高粉,盐埋面粉里
  3.
  机揉或手揉至出手膜
  4.
  滚圆
  5.
  盖保鲜膜或湿毛巾进行一发
  6.
  天气温暖,很快就发至两倍大
  7.
  取出面团排气,分成8份,滚圆,盖上湿毛巾醒发15分钟
  8.
  提前炒好的紫薯馅也分成8份,25克每个滚圆
  9.
  酥粒所需的黄油、低粉、奶粉、糖粉放碗里
  10.
  用手搓成碎粒状
  11.
  醒好的面团用手压扁,放入紫薯球
  12.
  把收口捏紧,稍微揉圆
  13.
  收口朝下码在烤盘上,放进烤箱进行二次发酵,可以在烤箱里放一盆热水增加发酵速度,也可以直接用烤箱的发酵档发酵
  14.
  发到原来两倍大时取出,表面刷蛋黄液(全蛋液也行),再撒上酥粒
  15.
  160度预热后放入烤盘,160度上下火烤20-25分钟
  16.
  出炉啦
  烹饪技巧
  面粉吸水性不同,水量自己把握一下,面团不要太硬就好
  紫薯馅的做法和炒豆沙馅是一样的,面包里也可以放自己喜欢的其他馅子

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