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深圳西点培训基础蛋糕卷卷皮的制作方法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-04-09 16:09本文已经帮助名学员解决问题

 
深圳西点培训基础蛋糕卷卷皮的制作方法
 
    今天老师教学员们制作美味香甜的蛋糕卷,来看看学员们做得怎么样?是不是很有食欲呢。
 
要想做好美味的蛋糕卷需要注意操作步骤,下面卡卡西点培训班杨老师详细的将步骤分解,帮助学员们掌握好基础蛋糕卷卷皮的制作方法。
西点培训基础蛋糕卷卷皮的制作方法
    一、鸡蛋和细砂糖用电磁炉加热并搅拌 
将鸡蛋放入盆中,加入上等细砂糖,再将盆置于电磁炉上,用电动搅拌器高速档搅拌5分钟左右,直到起泡为止。
 
    二、撤掉电磁炉,用电动搅拌器低速档进行搅拌 
撤掉电磁炉,用电动搅拌器低速档搅拌1分钟左右,直到纹理变均匀。
 
    三、用过滤器加入蛋糕粉 
用过滤器一边过滤蛋糕粉一边将其加入。
 
 
    四、用塑料铲搅拌 
用塑料铲搅拌。搅拌时,先将塑料铲切入材料,然后连材料一起提起,再切入,直到硬块消失。继续搅拌15次左右(参照标准)
 
    五、加入牛奶搅拌混合 
将加热后的牛奶沿塑料铲倒入盆中,迅速搅拌60次左右,直到材料变光滑。
 
    六、将面糊倒入铁盆 
将面糊倒入铁盆中。倾倒时,要对准铁盘的中央,使面糊从中央流向四周。
 
   七、用切面刀使材料均匀地布满铁盘,注意要让面糊厚度保持一致。
 
   八、赶走面糊中的空气后,放入预热到190摄氏度的烤箱中烘烤 两手提起铁盘,在垫有湿搌布的案板上轻轻震落2-3次,赶走面糊中的空气后。然后放入预热到190摄氏度的烤箱中烘烤14-16分钟。
   九、烤好后连铁盘一起取出 
烤好后,放置1分钟后取出,连铁盘一起放置垫有湿搌布的案板上,防止烤好的蛋糕卷卷皮缩小。
 
 
   十、将蛋糕卷卷皮从铁盘中取出,放置冷却 
将蛋糕卷卷皮连烤纸一起从铁盘中取出,放在蛋糕冷却架上,盖上干搌布,以免热气散去后蛋糕卷卷皮变干。
 
   十一、剥去蛋糕卷卷皮上的烤纸 
先剥去蛋糕卷卷皮侧面的烤纸,然后将面团卷皮翻过来,慢慢剥去其底部的烤纸。将剥下的烤纸直接盖在蛋糕卷卷皮上,再将蛋糕卷卷皮翻过来。
 
而且卡卡西点咖啡培训与多加知名的西点店铺,咖啡店铺都有很多,可以推荐实习和就业,为众多学徒提供了学习和就业的机会和场所。而且作为专业的蛋糕烘焙培训学校,能够开展多方面的培训,同时能够面向社会大众进行招生,并且具备很好的政策支持,因此能够获得很好的发展。

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