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手冲咖啡教程-深圳咖啡培训教你学做咖啡

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-04-05 18:00本文已经帮助名学员解决问题

手冲咖啡教程-深圳咖啡培训教你学做咖啡

手冲咖啡,近年来高频地被文青,潮人们念叨,听起来既遥不可及,看起来又略微酷炫的咖啡冲煮方式,其实在国外根本不算潮物。其实这种酷炫的冲煮方式早在21年前就已是美国人的厨具了。百甜汇咖啡培训学校为您介绍手冲咖啡的渊源。
 
1908年,一位德国普通家庭主妇玛丽塔,突发奇想地把一个铜锅打了个洞,碗上盖了张吸墨纸~就这样她成为了手冲咖啡的祖师婆婆。而后经过工业化时代的发展,手冲咖啡被迫进化成了美式滴滤壶。
慢工出细活的手冲咖啡真正流行起来,却是由日本人引发的。手冲咖啡可以如此普及受人们欢迎,因为容易上手,好操作,当然,要精通还需要练习,不同的人,不同的水温,豆种,烘焙风格以及不同的研磨度,造就了手冲咖啡的万象百态,给与咖啡无限延展的可能性,激发了一个个体对于咖啡的奇思妙想。 
 
 一杯好喝的咖啡,原材料占60%重要性,而烘焙加工占30%,最后将咖啡风味转变成我们所喝的咖啡占10%
 
手冲咖啡教程-深圳咖啡培训教你学做咖啡
下面我就讲讲手冲咖啡简单的制作步骤,你需要准备以下器具。
 
接下来随着深圳咖啡培训一步步进行制作;
 
1 、滤纸折好后,放置于滴滤杯中,用热水冲湿滤纸,作用三点:
 
1、使滤纸更加服帖于滤杯上
 
2、去掉滤纸中带有的纸浆味
 
3、温热滤杯及分享壶
 
 
倒入磨好的粉。咖啡粉烘焙豆子的选取和粉的粗细,都会影响滤泡出咖啡的滋味。颗粒太粗的粉,水活动的快,萃取不完好;颗粒太细的话,影响水流经过,萃取过度,咖啡会变的较苦。研粉用的的豆子普通依据个人爱好选择轻度或中度烘焙。
 
 
放入咖啡粉后,还有一小部分是用来打开过滤杯的,因此平均粉末变化程度有利于下一次冲泡。 然后是技术的关键点。 用手倒入锅中的热水,从磨碎的咖啡中缓缓注入,平均散开,但水不能倒在咖啡外面的滤纸上。 这一段时间还没有实行,这绝对是最困难的过程。当水把咖啡粉根本都浸湿,开端有滴下时,中止注水,让咖啡粉充沛清醒,焖蒸30秒左右(注:焖蒸时间这个保存个人意见,不同豆子不同烘焙度的,焖蒸时间不一样,没有统一的时间规范)。
咖啡粉充沛释放二氧化碳,收缩并鼓了起来,充溢了生机。焖蒸完毕后开端从中间注水,萃取开端,这会儿全凭多年练出的功力了
手冲水流不能大也不能断,一圈一圈,咖啡粉充分的滤泡,油脂不断的泡出来。
 
最后将深圳咖啡培训学校制作的重点告诉大家:
 
1、水粉比(水量和咖啡粉的比例)根据情况我选择1:15的比例,采用20克咖啡豆萃取所得300ml咖啡液
 
2、咖啡豆研磨粗细度掌握,壶具一般选择中度研磨,大小与白砂糖颗粒一般。
 
3、制作咖啡水温,浅烘焙豆子可用90—93°深烘焙豆子可降低水温88°
 
4、 制作时间控制在2分30秒左右。
 
5、一定要现磨的新鲜烘焙的高品质咖啡粉;这个是起泡的关键,否则就等着冲时看一个大坑吧。焖蒸充分,让水流顺利通过。
 
6、手冲水流一定要控制好,不要冲到滤纸上。

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