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深圳蛋糕培训教大家做青柠奶酪蛋糕

来源：蛋糕培训学校 更新时间：2018-04-06 11:33本文已经帮助名学员解决问题

今天深圳蛋糕培训教大家做青柠奶酪蛋糕，青柠奶酪蛋糕配料
饼底
威化饼干（压碎） 2杯，黄油（软化） 113g，青柠酱，黄油（软化） 113g，细砂糖 1杯，全蛋 2个，蛋黄 2个，青柠汁 4 1/3杯
 
奶酪蛋糕
奶油乳酪（软化） 480g，细砂糖 1/2杯，全蛋 2个，蛋白 1个，中筋面粉 2汤匙，酸，油 1/2杯，香草香精 1茶匙，黄绿色食用色素 适量
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青柠奶酪蛋糕做法
青柠酱
1. 往一个搅拌盘里参加软化的黄油和细砂糖并搅拌平均。再往其参加全蛋、蛋黄，并充沛混合。
2. 往1参加青柠汁并搅拌平均。
3. 将2倒入平底锅，用中火加热至顺滑，再用高温加热混合物，不停搅拌，直至混合物变粘稠，停火。
4. 将青柠酱转移到另一个搅拌盘，并盖上一层保鲜膜。将其放进冰箱冷藏2周。
饼底
饼底
1. 将烤箱预热至175℃，并在25cm×25cm的烤盘上铺上烤盘纸。
2. 在一搅拌盘里参加黄油与压碎的威化饼干并充沛混合，接着将混合物平均倒在烤盘上。
3. 烘焙5分钟并冷却。
奶酪蛋糕
1. 从冷藏好的青柠酱取出3/4并参加黄绿色食用色素，直至青柠酱构成青柠皮的绿色，待用。
2. 在另一个搅拌盘里参加奶油乳酪和细砂糖并用电动搅拌机的高速搅拌至顺滑。
3. 往2参加全蛋并用电动搅拌机的低速搅拌平均。
4. 再往3参加酸奶油、中筋面粉以及香草香精，并充沛混合。接着留1杯份量的面糊待用。
5. 将剩下的面糊淋在饼底上，再把1/2染色的青柠酱与待用的1杯面糊充沛混合，并淋于奶酪面糊上。
6. 把没染色的1/4青柠酱与剩下的染色青柠酱充沛混合后，淋在5的外表上。
7. 用牙签悄悄在青柠酱外表上旋转，使蛋糕外表构成大理石纹理。
8. 在170℃的烤箱里烘焙35分钟。
9. 取出冷却后，再放进冰箱冷藏数分钟。
10、冷藏后，取走烤盘纸，切块享用即可。
 

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