性感豹纹蛋糕卷的制作方法！深圳蛋糕培训
今天深圳蛋糕培训学校教大家烘焙的这款性感豹纹蛋糕卷。
蛋糕体材料：
蛋黄糊：蛋黄（大个鸡蛋）4个，低粉65克，玉米淀粉15克，玉米油42克，咖啡牛奶液40克（40克牛奶+2小匙即溶纯咖啡），糖粉（或细砂糖）25克
蛋白糊：蛋白（大个鸡蛋）4个，糖粉（或细砂糖）60克，塔塔粉1.5克
制作豹纹花用咖啡液：
即溶纯咖啡粉3小匙，热水1～2小匙
制作豹纹花用蛋白霜：
蛋白1个，糖粉（或细砂糖）10克，塔塔粉1小撮
内馅：
淡奶油220克，细砂糖50克，全脂奶粉1小勺，小草莓10来
烘焙制作方法：
一、42克牛奶微波加热加2小匙即溶纯咖啡粉调匀放凉+糖粉25克+玉米油40克打成稀糊状；
二、所有粉类（低粉+玉米淀粉）混合后过筛2～3次，拌至无干粉；
三、分两次加入蛋黄，拌至顺滑；
四、取碗，将制作豹纹花用咖啡液调好备用；
五、取容器，将制作豹纹花要用蛋白霜材料（蛋白1个，糖粉10克，塔塔粉1小撮）全部加入，电动打蛋器打至有小三角硬性状态；
六、具体做法见下：
1）准备两小碗，各自加2小匙蛋黄面糊，再分别加1/3量制作好豹纹花用蛋白霜;
2）、其中一碗中加1/4小匙咖啡液和1/2小匙低粉搅匀，做成淡棕色面糊。
3）、另小碗中逐渐加余下咖啡液直到自己认可颜色程度和1小匙低粉搅匀，制成深棕色面糊。
7、烤盘铺油纸，厨房用纸蘸取沙拉油在油纸上抹薄薄层。
1）.汤匙舀起淡棕色面糊并滴在铺好烤纸烤盘上，描绘淡色豹纹，预热170度1分钟定型；
2）.烤好后用汤匙滴下深棕色面糊，将淡棕色花纹周围2/3左右包围起来，描绘深色豹纹。再继续将深棕色面糊滴在空隙处做出圆形图案，170度1分钟
蛋糕体部分蛋白霜制作:
8、4个蛋白和塔塔粉一起打至粗泡后，分三次加60克细砂糖打至湿性到中性发泡间（拎起打蛋器看有点呈鸡尾状）；
9、做法5余下蛋白霜（制作豹纹花所用蛋白霜）加8中，所有蛋白霜分三次加到做好蛋黄面糊中切拌，质地光滑面糊；
10、做法9面糊倒入烤好图案烤盘上，表面抹平，轻震几次赶出大气泡；
11、预热150度20～22分钟，取出后在烤好蛋糕体表面盖油纸，连同烤盘倒盖在冷却网架上，取出蛋糕体；
12、立即将表面油纸撕下，再换张干净油纸盖回蛋糕体上放冷；擀面杖辅助把底纸向后卷，同时把蛋糕片向前推着卷起，冷藏30分钟定型。
手机网站
导航地图
当前位置：
