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自制披萨的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-04-19 16:31本文已经帮助名学员解决问题

自制披萨的做法

“学烘焙以来也做了不少陂萨,但真正拍下来做菜谱的还是头一个陂萨,以前做都是懒得去拍,做好都是迫不及待的把它给消灭掉了。第二个原因也是懒得去熬陂萨酱,从熬酱到完成一个陂萨得费好几个小时,通常想想这时间都不再有动力去做。这次用的是简易法陂萨酱,所以时间缩短了不少,吃起来的感觉跟之前做的没什么区别。”
 
用料
 
主料
高筋面粉110克
低筋面粉45克
马苏里拉奶酪120克
 
辅料
红椒1/3个
青椒1/3个
黄椒1/3个
圣女果3个
披萨酱适量
橄榄油10克
白砂糖8克
酵母1.5克
奶粉6克
水95克
 
自制披萨的做法
 
1.将高筋面粉110克、低筋面粉45克、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克放入面包机的桶内
 
2.然后启动面包机揉成光滑的面团,再发酵至两倍大
 
3.将发酵好的面团取出,压扁排气,再擀成圆片
 
4.将面片放入披萨盘内,用手按压成四周厚中间薄的饼底
 
5.再用叉子在饼中间叉一些小洞,防止烘烤时膨胀
 
6.准备陂萨材料:青椒、红椒、黄椒、圣女果、陂萨酱和马苏里拉奶酪
 
7.将青椒、红椒、黄椒洗净切成小块,再放开水里焯烫一下,然后捞起沥干水份备用
 
8.将陂萨酱均匀的抹在陂萨坯上
 
9.撒上少许马苏里拉奶酪
 
10.然后放上三椒和圣女果
 
11.再撒上马苏里拉奶酪在表面
 
12.烤箱预热200度,放中层烤15-20分钟左右
 
13.烤好的陂萨
 
 
烹饪技巧
 
  面团的材料只够做一个8寸的陂萨底,如果要多做的朋友可以在原有的材料上加倍,三椒一定要焯烫出水,这样烤起来陂萨才不会有水份出现。

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