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披萨饼的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-04-19 16:36本文已经帮助名学员解决问题

 
用料
主料
高筋面粉120克
水80克
酵母5毫升
盐2毫升
白砂糖5克
橄榄油8克
辅料
市售披萨酱80克
马苏里拉奶酪200g
200克米斯特肠适量
披萨饼的做法
1.配料:8寸比萨饼一个
面饼:高筋面粉120g,水80g,酵母5ml,盐2ml,白砂糖5g,橄榄油8g
辅料:市售披萨酱80g,马苏里拉奶酪200g,米斯特肠适量
准备好所有材料
 
2.将比萨面饼中除了橄榄油以外的所有材料放入一个盆中,揉成面团,此过程面团较粘手,要揉大约15分钟面团渐渐成型
 
3.在面团放入橄榄油,继续揉面团,此面团水量较大,会比较粘手,需要多些耐心,揉20-30分钟,面团起面筋后会变成光滑不再粘手的面团
 
4.直至面团揉至扩展阶段,抻拉面团形成薄薄的薄膜。此步骤可借助面包机完成
 
5.盖上湿布,放在温暖潮湿的地方发酵一小时
 
6.发酵后面团会变成原来的两倍大,插入手指,空洞不会回缩
 
7.撒些手粉防粘,揉面团,为面团排气
 
8.将面团重新揉成小团,盖上湿布醒发20分钟
 
9.面团会继续发酵比刚才大一圈
 
10.撒些干粉防粘,用擀面杖将面团擀圆
 
11.放入披萨饼模具,用手按面团直到完全平整覆盖模具。用叉子在面饼上插些小孔,防止烘烤时变形
 
12.抹上市售的比萨酱,边缘留1cm左右不涂
 
13.撒上一层马苏里拉奶酪
 
14.铺上米斯特肠
 
15.在米斯特肠间隙间再铺上一层马苏里拉奶酪
 
16.将披萨饼放入预热好的200度烤箱,20分钟左右即可
 
17.
完成啦!
 
 
 

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