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深圳面包培训玉米面面包的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-06-25 21:44本文已经帮助名学员解决问题

 
深圳面包培训

“玉米面包,在美国是美国人非常钟爱的一款粗粮面包了。它的组织非常的干燥,吃起来玉米香气十足。玉米既能降血脂、降血压,还能减肥美容,所以很多年轻女性,就把玉米面包这款经典的作品,作为自己的健康餐来吃了。我也忍不住做了这款面包,细细品尝那具有玉米香气的健康面包。”
 
玉米面包的主料
 
玉米面250克
面包粉250克
水350克
辅料
盐6克
糖5克
白油25克
酵母粉5克
深圳面包培训玉米面包的做法
1.
原料:玉米面、面包粉、白糖、白油、盐、酵母粉
 
2.将水与玉米面混合并搅拌均匀,静置几分钟,让玉米面充分吸收水分
 
3.这是混合好的玉米面
 
4.将面包粉、白糖、混合好玉米面、酵母粉装入面包桶中,启动和面程序
 
5.当面团成形时,加入白油,继续揉面
 
6.面团变光滑时,加入盐继续揉面,面团渐渐有了筋性并且光滑
 
7.将面团从面包桶中取出,整理成圆形,放入盆中,盖上保鲜膜饧发30分钟
 
8.30分钟后,取出面团,分成三等份,稍排气后揉圆
 
9.再放入烤盘或盆中盖上保鲜膜继续饧发90分钟
 
10.90分钟后,面团稍排气,整理成橄榄形,放在烤盘上再饧20分钟
 
11.撒上面粉,用刀划出喜欢的刀口,烤箱预热上下火200度,预热完成后,将面包坯放入烤箱,35分钟,表面成金黄色时,关火出炉
 
12.成品
 
烹饪技巧
玉米面和水混合后一定静置几分钟,让玉米面充分的吸收水分。面团不能太软,否则不好成形,太硬口感不好。这种面包的制作时间超过5小时,会达到比较好的效果。玉米面尽量不要用粗的玉米面,口感会有不同,玉米面的粗细影响了吸水性,制作时要掌握好水的用量。白油是动物油即猪油。

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