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宝安烘焙培训学校酸奶面包做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-11-26 11:35本文已经帮助名学员解决问题

宝安烘焙培训学校
“丢进去的是面粉,拿出来的是面包——直接法酸奶面包。”
用料
主料
高筋面粉350克
辅料酵母粉4.5克
调料
食盐6克
牛奶120克
酸奶160克
奶粉25克
细砂糖40克
黄油20克
宝安烘焙培训学校酸奶面包的做法
1.先将牛奶、酸奶、奶粉、盐、细砂糖放在面包桶底部,然后铺上高筋面粉,在高筋面粉上面划出一条凹槽,放入酵母
酸奶面包Hf.jpg
2.选择“和面”程序,揉面30分钟后,加入切小块软化的黄油
酸奶面包ut.jpg
3.启动“法式面包”程序,默认重量“750克”,烧色“中”,按“启动/停止”键,面包机开始工作,剩下的都不用管啦,坐等面包出炉,出炉后立刻脱模,放在晾网上放凉后再切片
 
烹饪技巧
1、我用的是含糖酸奶,如果你使用的是无糖酸奶,那么请酌情增加糖的分量;
2、任何步骤里,酵母都不要与盐糖直接接触,会影响酵母的发酵能力;
3、黄油要后面加入,因为黄油会阻碍面筋的行程;
4、面包烤完之后一定要立刻脱模,否则吐司会缩腰;
5、放凉之后放入面包袋保存。

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