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香肠面包卷的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-05-07 16:09本文已经帮助名学员解决问题

“前几天整理冰箱才发现之前买过香肠回来,但是一直冻在一边儿就给忘了,害怕回头时间长了又给忘掉,所以赶紧的做面包消耗掉啦~~
 
材料:
高筋面粉250g,蛋液55g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶112g,黄油25g,香肠5根”
用料
主料
高筋面粉250克
蛋液55克
细砂糖50克盐 
3克酵母
3克牛奶
112克黄油
25克
辅料
香肠5根
香肠面包卷的做法
1.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
 
2.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
 
3.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
 
4.待程序结束,发酵完毕
 
5.取出发酵好的面团揉匀排气
 
6.割成5份
 
7.分别滚圆后松弛15分钟
 
8.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
 
9.翻面后压薄长底边
 
10.在上方摆放好一根香肠
 
11.从上到下卷起,并捏紧封口
 
12.用干净的剪刀将整形好的面团剪成均匀的小段,注意底部的面团不要剪断
 
13.然后将面团盘起,两头相接处打一个单结并将一头塞入面团中央处
14.依次将其他面团也同样处理好,摆放入烤盘中放到温暖湿润处进行最后发酵
 
15.待发酵至约1.5倍大小即可
 
16.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟
 
17.出炉后立即在表面刷一层融化的黄油(配方分量外)
 
18.晾凉后密封保存即可
 
 
烹饪技巧
1. 关于造型,我这里不大容易说明白,其实操作很简单,就是盘起来两头一搭,搭在上面的那头从底下翻到中央处就可以了;
2. 烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整;

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