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东莞面包培训肉松面包卷的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-06-25 22:30本文已经帮助名学员解决问题

东莞面包培训
“肉松面包卷,怎么吃都吃不腻。”
东莞面包培训肉松面包卷的用料
主料
面粉250克
白砂糖30克
牛奶140克
辅料
肉松适量
白芝麻适量
小葱2棵
鸡蛋半个
盐2克
黄油30克
东莞面包培训肉松面包卷的做法
1.牛奶放入容器中
 
2.加入鸡蛋、白糖、盐。最后倒入面粉和酵母
 
3.厨师机选择一档揉面,揉成团之后改二挡
 
4.黄油切成块,室温融化
 
5.面团揉出筋之后倒入黄油
 
6.继续揉面,揉15分钟左右,出手套膜
 
7.面团取出来放到容器中,盖保鲜膜发酵
 
8.发至两倍大小,手指蘸干面粉从中间摁下去会有一个不会回缩的孔,代表面团发酵完成
 
9.取出面团,放在揉面垫上,进行排气
 
10.擀成长方形
 
11.烤盘上垫上一张油纸
 
12.擀好的面放在烤盘上
 
13.用叉子扎出一些孔
 
14.放入烤箱中,底端放一盆开水,进行二次发酵
 
15.小葱洗干净切成段
 
16.烤箱180度上下火预热
 
17.二发好的面上面刷一层蛋黄液
 
18.撒上香葱和白芝麻
 
19.放入预热好的烤箱
 
20.180度烤12分钟即可
 
21.程序结束后,取出烤好的面包,喷上一些水,用保鲜膜盖住,这样保证面包表皮的湿度,卷的时候才不会开裂甚至断开
 
22.面包晾凉之后,倒扣,两端用刀划一下,不要划断
 
23.
刷一层沙拉酱,撒上肉松
 
24.将面包卷起来,用油纸紧紧包裹,两端拧紧进行定型
 
25.约5分钟后,去掉油纸,将面包切成段
 
26.两端刷上沙拉酱,蘸上肉松
 
27.好次的肉松卷做好了
 
 
 
 

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