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圣诞花环面包的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-05-10 16:04本文已经帮助名学员解决问题

“圣诞快到了,虽然中国没有公众假期,但是气氛也挺浓郁的。我周末有空,也尝试着做了一个圣诞花环面包。
准确的说是我周五早上准备好材料,稍微揉成团后就放冰箱冷藏了,周六的时候慢悠悠的带着喜悦的心情来准备了这个圣诞面包。二次发酵做完已经是晚上了。
周日的早上,女儿和老公看到了我做的圣诞面包,都兴奋的早早起床了,女儿更是兴奋地配合着我拍照,三个人围着餐桌瓜分着一个圣诞面包,再来一碗热汤,来一个饭后果。有了这款面包,老公都不会想着赖床了。”
用料
主料高粉200克低粉50克奶粉10多起油30克盐2克酵母3克白糖40克鸡蛋1个牛奶95克
辅料葡萄干10克蔓越莓干10克糖粉2克
圣诞花环面包的做法
1.将所有的材料放入一个大盆中。
 
2.揉成一个光滑的面团
 
3.放在案板上揉至出透明手膜,
 
4.揉好后放冰箱冷藏发酵12小时(加盖)
 
5.冰箱拿出放室温约2小时让其回温并继续发酵(时间长短根据气温来定),发酵完成分成8等分
 
6.揉成光滑的小剂子,揉好四个用保鲜膜盖住以防水分流失
 
7.取其中一个生胚,擀成鸭舌状
 
8.卷起。
9.其它几个都按照这方法卷紧
 
10.搓成细长的长条
 
11.用四根长条开始编辫子
 
12.如图编织
 
13.编织完成
 
14.将其稍微整理一下,辫子两端捏紧,成圆圈
 
15.放入温暖密闭处进行二次发酵,刷上蛋液并撒上果干(果干要提前浸泡)
 
16.入烤箱170度,烤约15分钟
 
17.烤好即脱模,可以撒上糖粉更好味。
 
 
烹饪技巧
1、面团放冰箱发酵,口感更佳。没时间的可以直接做也是一样的哦,可能会比较干一点。
2、每一个小面团重量比较平均,做出来的面团会比较好看,上色也会比较均匀。
3、烤的时候调好时间,最后10分钟根据面团情况作出调整,如果表面没色,就要加高温度,表面有焦黄色就要调低温度或者停止烘烤。
4、花环在整形的时候,也可以不用捏在一起,直接挨着放,等二发的时候,也会很自然的挤在一起。这样的花环可能会更漂亮一些。我没试过哟。下次有机会再试一试。

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