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抹茶奶油塔的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-05-11 15:38本文已经帮助名学员解决问题

“临近6月,能感觉到孩子压力大,那么好胃口的孩子如今对早餐也是一点兴趣都没有。当妈的为着能让他吃上几口,也是一早起来多做些花样让他选择。今天早上的西葫芦煎饼配上火腿淋上沙拉酱和番茄酱,卷起,配一些水果和牛奶,儿子居然胃口很好。当妈的看着也很欣慰。
所以继续好好照顾儿子吧,为了中考生,加油加油。
春天,多变的季节,但也是赏心悦目的季节,满意的绿色看着都能心情大好,于是给儿子做一份春天的蛋糕也是必须的。”
用料
主料
鸡蛋2个
低筋面粉30克
抹茶6克
牛奶17克
糖37克
辅料
淡奶油适量
糖粉少许
白醋4滴
蜜豆60克
抹茶奶油塔的做法
1.蛋、牛奶和13克糖混合搅拌好
 
2.加入过筛的抹茶粉和低筋面粉
 
3.搅拌至顺滑无颗粒
 
4.蛋白加几滴白醋,将白糖分2次放入蛋白打到有大弯钩状态即可
 
5.蛋白加几滴白醋,分2次加入白糖、打至湿性发泡状态,打蛋器上蛋白霜能自然垂下就可以了
 
6.取少部分蛋白加入蛋黄糊中稍微拌下、倒入蛋白霜中切拌均匀(这时候可以预热烤箱)
 
7.将面糊倒入垫了油纸的烤盘中并将气泡震出
 
8.放入预热好的烤箱,下层170度17分钟
 
9.取出连油纸一起端出放在烤网上并且将四边油纸撕开散热、另取油纸覆盖在表面上防止水分蒸发、将放凉的蛋糕用模具切成5里面左右的圆形(一共三块)
 
10.在第一层上挤上淡奶油,放上蜜豆,然后放第二块蛋糕如此类推到第三层
 
11.最上面淡奶油挤在边缘,中间放上蜜豆就可以了
 
 
烹饪技巧
小叮咛:
做这款结合了裸蛋糕的做法,所以淡奶油不要打到硬性发泡
另外我这款烤箱只有三层所以放在下层

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