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抹茶奶油小方的做法

来源：蛋糕培训学校 更新时间：2018-05-11 15:40本文已经帮助名学员解决问题

“抹茶飘飘，以抹茶戚风蛋糕做底，奶油做馅，再做搭上抹茶奶油花和白巧克力做装饰，看起来很复杂的蛋糕，实际并不难做，并且外观相当惹人喜欢，吃起来也很美味。用COUSS E系列CO-3703电子式烤箱，一键式的蛋糕功能，蛋糕在烤箱内热烈地膨胀，出品的蛋糕体柔软湿润，非常出色。便利的功能，非常适合新手使用，能够有效降低烘烤失败的材料浪费。”
用料
主料
a:蛋黄3个
a:细砂糖
5ga:液体油35ga
:水55ga:
低粉80ga:
抹茶粉（若竹）10gb:
蛋白3个b
:细砂糖40gc:
淡奶油（铁塔）300gc
:细砂糖15g
辅料c
:抹茶粉2gb
:柠檬汁少许c
:草莓适量c:
蜜豆适量c:
白巧克力适量
抹茶奶油小方的做法
1.A为蛋黄糊部分，B为蛋白糊部分，C为蛋糕装饰原料
蛋黄糊部分：蛋黄加糖打至砂糖融化，依次加入液体油及水搅拌，筛入粉类，拌匀至光滑无颗粒。
 
2.蛋白糊部分：蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至干性发泡，期间分三次加入蛋白糊中的糖量。
 
3.用三分之一法拌匀蛋黄与蛋白糊；
 
4.将蛋糕糊倒入模具中，轻摔震走气泡。(用的8寸活底方模）
 
5.COUSS E3烤箱选定“蛋糕档“，系统默认170摄氏度，35分钟。可以根据实际情况需要，自行微调。
 
6.烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模后，片出三层。
 
7.蛋糕装饰部分：淡奶油加糖打起，七分硬度，装裱花袋。
 
8.组装：一层蛋糕体，挤上一层奶油，撒些蜜红豆。
 
9.第二层蛋糕体，挤上一层奶油，排草莓片。
 
10.盖上第三层蛋糕体，将四周边缘稍切掉一些，顶部抹上奶油。在余下的奶油中加入抹茶粉，搅打均匀，奶油八分硬度。装入有裱花嘴的裱花袋，于蛋糕表面挤上九朵奶油花。用小刀刮下白巧克力点缀即可。
 
 
 
 

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