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抹茶法式包的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-05-13 11:45本文已经帮助名学员解决问题

“由于自己不爱吃黄油。第一吃了不健康。第二那味道受不了。所以家里特意准备橄榄油专门做面包。这样做的面包非常的健康。上次买的买的抹茶粉今天还是头一次用。非常喜欢这个颜色。很久没有吃面包了。今天做的这款非常的松软。发现一个秘密。就是面包机揉面团成形后最好自己还要再揉十分钟,这样做出来的面包有层次感。不粘手,非常松软。刚烤出来的面包本来是不能吃的。我出炉忍不住马上就吃了半个了。真的超级松软啊。不过家里没有面包刀,每次切的时候都是用菜刀切的,做了一半抹茶的、一半原味的。原味包住了抹茶的。抹茶包住了原味的,切开之后非常惊喜哟。”
用料
主料
高筋面粉200克
低筋面粉40克
橄榄油30克
糖粉40克
鸡蛋1个
清水100克
辅料
盐1克
酵母粉3克
抹茶粉10克
奶粉10克
抹茶法式包的做法
1.面包机内加入清水,橄榄油。糖粉,盐融化
 
2.晒入高筋面粉和低筋面粉奶粉。加入一个鸡蛋。加入酵母粉
 
3.启动面包机和面30分钟。重复2次。相当于揉了一个小时
 
4.揉好面团后取出一半。剩一半在面包机桶内,加入抹茶粉再揉半小时
 
5.这个时候就取出面团手揉10分钟,用擀面杖擀出气泡,整理光滑
 
6.放入碗里。盖上保鲜膜发酵至一倍大
 
7.揉好的抹茶面团也是同样方法整理10分钟。用擀面杖擀出气泡,然后整理光滑放碗里盖上保鲜膜发酵至一倍大
 
8.把面团分成48克一个,我分出了刚好9个。可以先称一下自己的面团有多重。按照重量来分。大小都没事。关键是要均匀。烤的时候才不会有的熟,有的不熟
 
9.把抹茶的擀成圆形,包住原味的。收口要向下
 
10.同样如此。把原味的面团也擀成圆形。包住抹茶面团。收口向下
 
11.依次全部包好。放入烤盘里。盖上保鲜膜室温二次发酵至一倍大
 
12.发酵结束后表面轻轻刷一层蛋液
 
13.烤箱预热五分钟160°,上火140°。下火120°烤20分钟
 
14.切开很美
 
 
烹饪技巧
收口一定要收紧。并且一定要向下不会影响美观。蛋液的配方的蛋黄和蛋清2:1,这样调出来的蛋液刷的比较轻薄。也不会粘到一堆去。

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