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宝安烘焙培训学校抹茶曲奇的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-11-26 11:38本文已经帮助名学员解决问题

宝安烘焙培训学校
“家里还有一罐青岚抹茶粉,正好同事拜托我做点饼干,正好她闺女喜欢抹茶味,所以就是这么的凑巧……
注意注意:这款曲奇一定要用发酵黄油!一定要用发酵黄油!发酵黄油!!!
室温太低了就别做了!特别是不供暖的南方…难挤难挤难挤!”
用料
主料
低筋面粉140克
黄油100克
淡奶油100克
辅料
玉米淀粉50克
糖粉60克
抹茶粉10克
抹茶曲奇的做法
1.黄油切成片状,软化至用手轻轻一按出现指印即可,同时预热烤箱,上下火185度
 
2.加糖粉稍稍打至顺滑
 
3.分3-5次加入全部的淡奶油,用电动打蛋器打发至体积增大,颜色发白,呈完美乳霜状
 
4.低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合均匀后过筛三次,备用
 
5.将混合过筛好的粉类倒入打发好的黄油中
 
6.用硅胶刮刀切拌面糊,拌至无干粉状态,记住了,拌好的面糊一定是很湿润的状态
 
7.将拌好的面糊装入裱花袋中,面糊可以分次装入,不然太多了不好挤
 
8.挤自己喜欢的形状
 
9.将挤好的曲奇放入烤箱,中层,上下火175度,20min左右
 
10.配上一杯咖啡或是果汁,是不是就是一份完美下午茶了呢……
 
 
烹饪技巧
一定要选用发酵黄油!室温低于20度就不要再做了!

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