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咖啡酸奶豆沙面包

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-05-17 11:32本文已经帮助名学员解决问题

“咖啡与可可、茶同为流行于世界的三大饮料之一,也是许多人一天不可或缺的饮品,哈哈:我就是这样,每天午后必喝一杯,否则总觉着少了什么,再晚也会补上。
咖啡不仅能提神解酒,还有些不为大家熟知的功效,如:它含有咖啡豆醇和咖啡醇,具有抗癌和抗炎的作用,能上调肝脏中的抗毒生化过程,保护身体免受黄曲霉毒素和其它致癌物质的影响。此外咖啡中所含的绿原酸,已被证明能够促进葡萄糖代谢和提高胰岛素敏感度,能提高肌肉对血糖的利用程度,从而降低人们患糖尿病的风险。
咖啡除了饮用外,还能以不同形态融入食物里,制成各种美味甜品糕点,如:提拉米苏~它的经典就蕴含着咖啡的香醇。今儿与大家分享一道我私藏独创美食~咖啡酸奶面包;与传统做法略不同,但非常简单一看就会;全程没放一滴水,就是使用自制的浓稠酸奶;烤好的面包,有颜值也有高度,浓浓地奶香中带着淡淡地咖啡味儿很是特别。拍完照片原本只想拿一片尝尝,哪知真的超松软超好吃,一口水没喝就将那几片一股脑地全消灭了,哎:明天的早餐了~~”
用料
主料
鸡蛋1个
食盐3克
酵母4克
白糖25克
黄油30克
咖啡粉20克
稠酸奶175克
高筋面粉290克
辅料
红豆沙120克
咖啡酸奶豆沙面包(独创配方全新做法) #下午茶#的做法
1.备好食材,
PS:酸奶为自己制作的浓稠酸奶,比市售酸奶要厚,若使用普通酸奶注意份量
 
2.将鸡蛋、白糖、酸奶、高筋面粉和咖啡粉依次倒入面包机
 
3.揉至光滑后再加入食盐和黄油
 
4.待食盐、黄油与面团揉至融合后,倒入备好的酵母继续
 
5.结束后面团较湿,检查下扩展和出膜情况还算满意
 
6.将面团整圆后放回面包机,加盖湿布直接室温发酵至2.5倍大
 
7.取出排气后搓圆、盖膜松驰15分钟
 
8.用擀面杖擀成:20*30CM左右的长方形,翻面后抹上红豆沙至2/3处、如图
 
9.先将右边空白部分向中间折叠,再将左边面团折上,成一个竖的长方形
 
10.然后再将下边、上边面团向中间对折、成一个正方形,如图
 
11.将面团转下然后用擀面杖擀开、擀大成个长方形,再用刮板竖划2刀、如图
 
12.切面朝上、交叉辫成一个大辫子
 
13.放入面包机中
 
14.加盖湿布、还是采用室温直接发酵至8分满
 
15.盖好盖子、启动烘烤程序至表面金黄,上色非常满意
 
16.取出面包桶倒至烤网上,它的侧面和底部颜色也很赞哟
 
17.有点小遗憾:倒面包时不小心将上面嗑了一条小口,呜呜呜呜;切片后:内部组织也很棒,若凉透后再切会更漂亮~
 
 
 
烹饪技巧
1、咖啡为进口速溶咖啡粉,如果改用现磨咖啡粉味道会更香
2、酸奶是自制的浓稠酸奶,制作时是加了白糖的,喝起来是酸甜的
3、因为不喜欢吃太甜的,而速溶咖啡粉中有糖、酸奶也有糖,豆沙馅也是甜的,所以在配方中给出糖量比较少;做好的面包成品,吃起来甜度适中,味道超赞
4、由于面粉品牌不同,吸水量也不一样,且此配方中液体量比较大面团比较湿,请喜欢的朋友酌情预留些液体量,不过越湿的面团做出来的面包会越好吃
5、做好的面包坯可以用面包机直接烘烤,也可以改用烤箱烘焙,看亲喜欢

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