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巧克力布丁

来源：蛋糕培训学校 更新时间：2018-05-17 11:42本文已经帮助名学员解决问题

“【巧克力布丁】：水浴160度烘烤45分钟而成，布丁口感甜中带点儿微苦，苦中散发着淡奶油的奶香味，甜而不腻，嫩嫩滑滑的，好好吃。爱烘焙就是爱发胖的节奏。”
用料
主料
纯牛奶 125克
蛋黄 60克
淡奶油 125
克可可粉 20克
细砂糖 40克
辅料巧克力酱 适量
巧克力布丁的做法
1.准备食材：淡奶油125克、纯牛奶125克、蛋黄液60克（约2个）、可可粉20克、细砂糖40克
 
2.将淡奶油，纯牛奶，可可粉同放入牛奶锅里
 
3.小火加热，搅拌均匀
 
4.然后加入细砂糖，煮至完全融化，混合物即将沸腾时移开，熄火
 
5.坐冷水浴降温。同时160度上下火预热烤箱
 
6.温度降至50度左右时加入蛋黄液，边加入边搅拌
 
7.巧克力布丁液过滤2次
 
8.分别装入布丁杯中，烤盘注入80至100度的热水
 
9.放入预热好的烤箱中层，160度上下火，水浴烘烤45分钟，然后焖10分钟再出炉
 
10.出炉冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，然后再倒扣出来，淋上巧克力酱，享用
 
 
 
烹饪技巧
1、冷却巧克力糊可以用冷水浴，也可以放在通风处冷却；
2、一定要待巧克力糊冷却后再倒入蛋黄液，以免烫熟蛋黄；
3、冷藏过的布丁口感会更好，而且倒扣也更容易哦。

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