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迷你冻芝士的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-05-19 14:24本文已经帮助名学员解决问题

“炎热的夏天,
躲在家里避暑最惬意了!
如果能再做点美味下午茶舒舒服服滴享用就更棒啦!
无需烤箱也能做出美味精致的蛋糕
口感绵软的冻芝士蛋糕非常适合新手来做
浓郁的芝士味
让你吃一口就会爱上它!”
用料
主料
奶油奶酪200克
酸奶180克
牛奶40克
消化饼干 100克
蛋黄1个
吉利丁10克
黄油 50克
细砂糖75克
淡奶油120克
柠檬汁 15克
辅料柠檬汁(镜面材料)5克纯净水(镜面材料)100克吉利丁片 (镜面材料)5克
迷你冻芝士的做法
1.将吉利丁片加入可食用的冷水泡软,备用
 
2.黄油隔水融化或微波炉叮30秒。将消化饼干装入食品袋中用擀面杖擀压成细碎末,也可以用料理机打成碎末
 
3.然后加入融化的黄油混合搅拌均匀
 
4.将慕斯圈的底部包裹住锡纸,然后将要使用的模具放入烤盘中。取适量的拌好黄油的饼干碎末加入模具中,并用擀面杖压实。送入冰箱冷冻硬备用
 
5.将奶油奶酪隔水坐入温水中用电动打蛋器搅打均匀,依次加入15g柠檬汁,细砂糖继续搅打至顺滑
 
6.炉子开小火,乳酪糊加入蛋黄用电动打蛋器搅打均匀至顺滑
 
7.最后,离火加入酸奶,用电动打蛋器搅拌均匀,得到奶酪糊
 
8.泡软的吉利丁片沥干水分,牛奶加热(不需要煮沸),将两者混合并搅拌均匀
 
9.将牛奶吉利丁液加入第6步的奶酪糊中搅拌均匀
 
10.将淡奶油打至6分发,即表面有不消失的纹理
 
11.然后加入上步的奶酪糊中继续搅拌均匀,得到芝士糊
 
12.取出冻好的饼干碎末,将芝士糊倒入模具中8分满即可。然后送入冰箱冷藏30分钟,至表面微微凝固
 
13.现在我们来制作蛋糕镜面。将纯净水倒入锅中微微加热。然后加入柠檬汁,泡软的吉利丁液得到制作镜面的液体
 
14.将液体舀入蛋糕表面,使表面薄薄覆盖一层约2-3mm的液体,然后送入冷藏4小时以上,就制作好了。脱模时可以用一块热的毛巾将周围轻捂一小会儿,即可轻松脱出。装饰上水果,或者筛上漂亮的卡通图案在表面。送人也是很不错的
 
烹饪技巧
1.这款免烤芝士蛋糕口感比较清爽,适合夏天食用。
2.可以任意搭配各种自己喜欢的时令水果。
3.脱模时可以用一块热的毛巾将周围轻捂一小会儿,即可轻松脱出。

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