“炎热的夏天，
躲在家里避暑最惬意了！
如果能再做点美味下午茶舒舒服服滴享用就更棒啦！
无需烤箱也能做出美味精致的蛋糕
口感绵软的冻芝士蛋糕非常适合新手来做
浓郁的芝士味
让你吃一口就会爱上它！”
用料
主料
奶油奶酪200克
酸奶180克
牛奶40克
消化饼干 100克
蛋黄1个
吉利丁10克
黄油 50克
细砂糖75克
淡奶油120克
柠檬汁 15克
辅料柠檬汁（镜面材料）5克纯净水（镜面材料）100克吉利丁片 （镜面材料）5克
迷你冻芝士的做法
1.将吉利丁片加入可食用的冷水泡软，备用
2.黄油隔水融化或微波炉叮30秒。将消化饼干装入食品袋中用擀面杖擀压成细碎末，也可以用料理机打成碎末
3.然后加入融化的黄油混合搅拌均匀
4.将慕斯圈的底部包裹住锡纸，然后将要使用的模具放入烤盘中。取适量的拌好黄油的饼干碎末加入模具中，并用擀面杖压实。送入冰箱冷冻硬备用
5.将奶油奶酪隔水坐入温水中用电动打蛋器搅打均匀，依次加入15g柠檬汁，细砂糖继续搅打至顺滑
6.炉子开小火，乳酪糊加入蛋黄用电动打蛋器搅打均匀至顺滑
7.最后，离火加入酸奶，用电动打蛋器搅拌均匀，得到奶酪糊
8.泡软的吉利丁片沥干水分，牛奶加热（不需要煮沸），将两者混合并搅拌均匀
9.将牛奶吉利丁液加入第6步的奶酪糊中搅拌均匀
10.将淡奶油打至6分发，即表面有不消失的纹理
11.然后加入上步的奶酪糊中继续搅拌均匀，得到芝士糊
12.取出冻好的饼干碎末，将芝士糊倒入模具中8分满即可。然后送入冰箱冷藏30分钟，至表面微微凝固
13.现在我们来制作蛋糕镜面。将纯净水倒入锅中微微加热。然后加入柠檬汁，泡软的吉利丁液得到制作镜面的液体
14.将液体舀入蛋糕表面，使表面薄薄覆盖一层约2-3mm的液体，然后送入冷藏4小时以上，就制作好了。脱模时可以用一块热的毛巾将周围轻捂一小会儿，即可轻松脱出。装饰上水果，或者筛上漂亮的卡通图案在表面。送人也是很不错的
烹饪技巧
1.这款免烤芝士蛋糕口感比较清爽，适合夏天食用。
2.可以任意搭配各种自己喜欢的时令水果。
3.脱模时可以用一块热的毛巾将周围轻捂一小会儿，即可轻松脱出。
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