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奶酪小蛋糕的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-05-23 16:30本文已经帮助名学员解决问题

用料
主料
低筋面粉100克
辅料
奶酪50克
鸡蛋3个
牛奶120克
泡打粉2克
调料
黄油20克
白砂糖80克
柠檬汁1/4茶匙
奶酪小蛋糕的做法
1.所有材料准备好
2.把黄油和奶酪切成块
3.切好的黄油和奶酪、牛奶放入容器中
4.隔热水加热,并且不断搅拌
 
5.直到奶酪和黄油完全融化
6.稍晾凉,加入蛋黄
7.搅拌均匀
8.筛入低粉和泡打粉
 
9.轻轻拌匀成为蛋黄糊
10.蛋清放入另外干净的容器中,挤入柠檬汁
11. 用打蛋器把蛋清打出粗泡,放入一半的细砂糖
12.继续打至蛋清出细泡,加入剩下的细砂糖
 
13.把蛋清打到湿性发泡,提起打蛋头蛋清呈下垂的尖状
14.把1/3的蛋清放入蛋黄糊中
15.轻轻拌匀
16.再把拌好的面糊倒入蛋清盆拌匀
17.调好的蛋糕糊灌入纸杯中8分满。提起烤盘震几下,震出大泡
18.烤盘放入已经预热的烤箱中,中层上下火140度烤40分钟即可
 
烹饪技巧
1、蛋清打到湿性发泡即可,这样蛋糕组织比较细腻。
2、如果烤制的温度过高,蛋糕顶部会出现开裂的情况,但不影响口味。
3、烤好的小蛋糕晾凉后放入冰箱冷藏后再食用,口感更好。

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