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果酱三明治蛋糕的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-05-25 19:58本文已经帮助名学员解决问题

深圳蛋糕培训学校
深圳蛋糕培训学校果酱三明治蛋糕的做法
果酱三明治蛋糕(分量:15*20CM方形蛋糕坯一个)
配料:
细砂糖40克,鸡蛋50克(1个),黄油60克,低筋面粉60克,泡打粉1/4小勺,盐1/4小勺。果酱适量
烘焙:
烤箱中层,上下火,160度,约20分钟(供参考,根据自家烤箱实际情况调整)
制作过程:
1、黄油切成块,软化以后,用打蛋器稍微打发。注意黄油必须是软化的状态,千万不要把黄油溶化成液态。
2、将细砂糖和盐加入至黄油中。
3、继续用打蛋器打发至颜色略发白,体积膨大。
4、将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中,每一次都需要搅拌至鸡蛋液与黄油充分融合以后再加下一次。
5、鸡蛋与黄油完全融合后,应该是细腻光滑的糊状物。
6、低筋面粉与泡打粉混合后筛入黄油混合物中。
 
7、用橡皮刮刀把面粉与黄油混合物拌匀,成为蛋糕糊。
8、将蛋糕糊倒入自制建议锡纸方模(制作方法见后)中。
9、稍稍抹平,放入预热好160度的烤箱中,烤20分钟左右,待蛋糕表面稍微上色即可。
10、烤好后取出,撕去锡纸,稍微冷却后,将蛋糕切去边角,切成相同大小的三角形块,取两片三角形蛋糕,中间涂上果酱夹起来,三明治蛋糕就做好了。
 
TIPS:
1、将鸡蛋液加入黄油的时候,一定要分三次以上加入,否则黄油与鸡蛋不易乳化,会发生蛋油分离的现象。
2、蛋糕糊倒入模具后,稍稍抹平即可,烤的过程中,黄油受热溶化,蛋糕会自动变得平整(即使最后有些不平整也无所谓哈)。
3、果酱可以选择自己喜欢的任意口味。
自制锡纸方模
制作方法:
取一张锡纸,将四条边分别沿边3CM左右向内折起。得到四条折痕,顺着折痕将四条边折起来,就得到一个超级简单的自制锡纸方模了。
1、自制锡纸方模质地非常脆弱,无法用于制作较厚的蛋糕,只适用于薄片蛋糕。如今天介绍的这款三明治蛋糕坯。
2、可以根据自身的需要,灵活制作适宜大小的方模。
3、为了制作稍微坚固一些的方模,可以把2-3张锡纸叠在一起来制作。

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