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龙华西点培训学校为您讲解新鲜奶油与冰冻奶油

来源:未知 更新时间:2018-09-14 21:53本文已经帮助名学员解决问题

 龙华西点培训学校为您讲解新鲜奶油与冰冻奶油在制作时需要注意什么问题。
 
  奶油制作过程首先需要将冰冻的奶油先放到其室温的环境下使其软化,然后后采用其手指轻轻的压一下奶油就会出现其凹陷的时候就可以了,因为奶油制作时其冰冻奶油是没有办法进行制作的。
 
龙华西点培训学校
 
  奶油制作时冰冻奶油一定要在室温下进行软化,千万不能因为赶时间就将产品放到其微波炉来使奶油解冻,但是要是真的有需要采用其隔水加热法让它软化到手指能使其凹陷的程度,但是千万不能出现其加热过程的情况发生。
 
  冰冻奶油要是其溶化成液状的时候是没有办法进行打发的, 在进行软化后可以加奶油和糖进行混合后才能打得松发,要是想要在奶油中加入其鸡蛋汁或者是果汁等液体的东西的时候,需要一点一点的加入,不然就会直接造成其奶油没有办法进行吸收,这样就会呈现其分离的碎片状。
 
 
 
  新鲜的奶油制作时,可以采用其桶装的液态鲜奶油来制作,虽然在进行使用的过程中其然金属罐装的鲜奶油使用上较方便,但是这样的奶油一般情况下其售价是比较贵的而且其质地也比较粗糙,所并不合适拿来做涂抹。
 
  新鲜的奶油制作时需要先用筷子搅拌一下,然后在采用其电动搅拌机打到波浪状的稠度即可,在打的过程中要是太稀,其挤出的花饰非常容易出现其塌陷的情况,要是打的太久,其质地会太粗,在蛋糕上抹会使得蛋糕表面出现粗糙的气孔。
 
  新鲜的奶油制作时不论混合什么样的材料都要分次数进行加入,千万不能一次性将所有的材料全部加入到里面,这样加工出来的奶油才会细致又美味,比如面粉和奶油搅拌时先将一半的面粉先倒入再用刮刀将奶油与面粉由下往上混合搅,然后在将另一半的面粉加入拌匀。

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