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深圳蛋糕烘焙培训时尚豹纹杯子蛋糕的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2020-09-06 11:45本文已经帮助名学员解决问题

“永不落伍豹纹图案,杯子蛋糕也能打扮的时尚,用当今流行的一个词语来形容它,引领2017时尚前沿。”
 
深圳蛋糕烘焙培训时尚豹纹杯子蛋糕用料
 
主料;鸡蛋5颗  低筋面粉75克  玉米油55克  细砂糖70克
辅料:可可粉1小勺红曲粉1小勺

 
深圳蛋糕烘焙培训时尚豹纹杯子蛋糕的做法
1.鸡蛋一共是5颗,其中4颗蛋清、蛋黄分离好,1颗全蛋放进蛋黄里。
 
2.加20克细砂糖,玉米油打匀。
 
3.筛入低粉。
 
4.拌好的蛋黄糊。
 
5.蛋清分三次加入50克细砂糖。第一次加糖状态。
 
6.第二次加糖状态。
 
7.第三次加糖后打蛋器改低速继续打发。
 
8.打到蛋白坚挺,小直尖,也就是硬性发泡。
 
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
 
10.倒回到剩余的蛋白里,用切半结合翻拌的手法,也就是J字形刮刀抄底翻上来拌匀。
 
11.拌好的面糊取两刮刀出来,分别筛上可可粉和红曲粉拌匀装入裱花袋。
 
12.原色面糊用勺子装入纸杯中,用两色面糊做出图案。
 
13.烤箱提前预热,上下火150度中下层烤50分钟。
 
14.预防回缩烤好可以在烤箱里关5分钟再拿出来。
 
 
烹饪技巧
烘烤温度和时间根据自己烤箱调节。
 

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