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深圳面包胡萝卜软欧包的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-10-22 18:20本文已经帮助名学员解决问题

深圳面包培训胡萝卜软欧包的做法

 
1.除葡萄干外,所有原料放入面包桶,揉至出薄膜
 
2.用面包机将面团发酵至1.5倍大
 
3.葡萄干过水洗一遍,把水倒干净,利用表面残留的水浸润葡萄干
 
4.将二发好的面团平均分成两份,滚圆
 
5.将面团擀成片状
 
6.表面撒葡萄干
 
7.纵向卷起,尽量卷紧一点
 
8.摆入烤盘,放入烤箱二发至2倍大
 
9.表面撒高筋粉,用锋利的刀片割出自己喜欢的图案
 
10.放入预热好的烤箱中下层上下火140度,烘烤40分钟
 
烹饪技巧
1.根据面粉吸水性调整液体量
2.原方子揉面不用出膜,我习惯做面包都揉出膜,口感会更好,反正是交给面包机,不用自己出力
3.由于一发过头会严重影响面包组织和口感,试过不用一发的面包,口感差别不大,所以我做面包都尽量缩短一发时间,一般发到1.5倍大即可
4..原方子要浸泡葡萄干,我有强迫症,总觉得葡萄干浸泡后,味道和营养会流失,清洗一遍,利用残留的水足够泡发葡萄干
5.卷起时一定要卷实,让葡萄干与面粉充分融合,成品切片后葡萄干不会掉落
6.割纹路时尽量用锋利的刀片
7.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

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