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深圳福田区的咖啡斑马磅蛋糕的做法

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-10-31 10:28本文已经帮助名学员解决问题

 90%实操+千万级设备,练就扎实技术
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按照这三方面去挑学校,一定能找到专业、靠谱的培训学校,例如卡卡蛋糕培训学院北京校区就是完全符合这考察条件的专业烘焙培训学校!“磅蛋糕,又叫奶油蛋糕,一种常见的基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。
磅蛋糕在蛋糕界经典中的经典、元老中的元老!经过几百年的发展,烘焙专家逐渐地修改配方,磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整,还会加入鲜奶油等材料,这类重油蛋糕才变得柔软细致。
咖啡斑马磅蛋糕,有可可粉的加入,不仅可以给蛋糕来了点颜色,也让蛋糕也有了几分灵气,赋予了蛋糕一种特别的香气,十分美味。”
用料
主料:低粉240克泡打粉5克细砂糖160克盐1克可可粉38克咖啡粉4克无盐黄油240克香草精10毫升鸡蛋175克牛奶85毫升
辅料:热水55克
 
咖啡斑马磅蛋糕的做法
1.无盐黄油室温软化
 
2.加入细砂糖打至体积蓬松、颜色变浅的状态
 
3.鸡蛋打散,分次加入黄油之中,将黄油充分打发(每次都要确保黄油与蛋液完全融合,再加入下一次的蛋液)
 
4.再加入牛奶与香草精,用蛋抽打匀
 
5.将低粉、食盐、泡打粉混合过筛,加入黄油中,搅拌至没有粉类颗粒的状态,备用
 
6.将热水、可可粉、咖啡粉混合拌匀
 
7.与一半的面糊混合物
 
8.翻拌均匀
 
9.先放入原味面糊,再放入可可面糊
 
10.将原味面糊与可可面糊交替着倒入8寸烟囱模具之中
 
11.将面糊全部倒入模具之中,抹平
 
12.烤箱预热15分钟,至175度,放入烤箱中层
 
13.上下火烤约60分钟,至插入蛋糕体的牙签不会带出碎屑,即可取出,放凉约15分钟后倒扣脱模,即可完成
 
烹饪技巧
8寸烟囱模具
烤制时间依自家烤箱和模具大小而定

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