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甜点制作要注意手法

来源:甜品培训学校 更新时间:2018-03-30 09:50本文已经帮助名学员解决问题

甜点制作要注意手法
 
同样是卖甜点的店面,同样的甜点,有的店卖的甜点大家就都爱吃,有的店做的甜点,却无人光顾,之所以出现这样的销售状况,主要的原因就是甜点制作手法的问题。  
甜点制作要注意手法
1、要选择新鲜的鸡蛋  甜点制作最重要的一种加工原料就是鸡蛋,而甜点的好吃与否,与鸡蛋的选择有着直接的关系,那么,要想制作好吃甜点,就要记住,一定要选择新鲜的鸡蛋。因此上购买鸡蛋的时候要看蛋壳是不是完整,表面是不是粗糙。  

2、蛋白制作的手法  对于制作蛋糕使用的蛋白,首先要选择比较干净的容器,而且容器上不要粘油,还不能有水,对于蛋白里面一定不要夹杂着蛋黄,再打蛋白的时候,一定要打到将盆子倒过来,蛋白也不会流出来的程度。  

3、称量的要精准  因为甜点制作要使用比较多的材料,而这些材料都是按照一定的比例进行配置,那么,要想制作出比较好吃的甜点,就一定做到较准确的配比,因此上,每一样东西都要上称,而且称量的重量要准确。  

甜点制作的时候,对于面粉的使用方法,奶油的打法或者是材料的混合的方法,都有一定的制作标准。  想开饮品店、小型甜品店等人士都可以来学习,小班制教学,每个班次10人左右,老师手把手指导,有无基础都能学会,学不会可以免费重修。


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