• 欢迎来到卡卡西点培训基地!
  • 欢迎来到卡卡西点培训学院!

当前位置 当前位置:主页 > 烘焙百科 > 技术指导 >

  • 卡卡国际蛋糕培训
  • 卡卡蛋糕培训基地
  • 卡卡蛋糕培训学校
快捷导航
在线咨询西点烘焙课程

热门课程Hot Majors

  • 1

    45天蛋糕裱花课程

    人感兴趣

  • 2

    32天面包烘焙课程

    人感兴趣

  • 3

    100天蛋糕烘焙韩裱课程

    人感兴趣

  • 4

    12天韩式裱花课程

    人感兴趣

  • 5

    15天法式西点课程

    人感兴趣

  • 6

    90天蛋糕烘焙课程

    人感兴趣

简单的戚风蛋糕制作的方法

来源:蛋糕制作培训班 更新时间:2018-05-01 15:49本文已经帮助名学员解决问题

很多人会问,是在店里学做蛋糕的好还是还是直接去培训班的好,那么我跟你说哈,我不建议你们去当学徒哦,因为师傅不可能教你真技术的,而且还会叫你天天干活的,会拿你当出气筒的,再有就是环境又不好,就业问题也不会给我们解决,没有高端的发展空间... 所以,要想在西点行业蒸蒸日上,有必要参加系统的蛋糕制作培训班,才能成就一番大事业。
 
今天,卡卡又告诉你一个简单的戚风蛋糕制作的方法吧
1.准备工具:①不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盘用来打发蛋白,小的用来打发蛋黄及之后拌蛋黄糊的)②面粉筛 ③电子秤 ④量杯⑤活底蛋糕模⑥手动及电动打蛋器⑦橡皮刮刀
2.用料:低粉,五米粉、泡打粉,鸡蛋,细砂糖,牛奶,色拉油,盐
3.做法:
(1)①牛奶和油一起搅匀②低粉,泡打粉,五米粉一起过筛放入①中搅匀,把蛋清和蛋黄分离,蛋黄放入搅匀的①②部分拌匀待用
(2)以上面糊搅拌ok,可预热炉温,待用
(3)把分离好的蛋清用电动搅拌器搅拌,搅拌前放入三分之一的糖,打到湿性发泡后再把剩余的糖倒入打到干性发泡(立直的鸡尾状)
(4)打好的蛋清舀两勺拌入面糊,用橡皮刮刀从下往上拌匀,再把剩下的蛋清倒入前面的部分拌匀(注:搅拌蛋清与面糊时,要顺一个方向搅拌,不可来回反复搅,否则容易消泡,影响成品的质量)
(5)蛋清和面糊搅拌ok后,倒入活底蛋糕模具中(倒浆时应放入稍微高点的高度倒入,以便消除一些大气泡)。倒好浆后用刮刀轻轻拍平面糊使之平整,再震两至三下进烤炉(30分钟左右)
(6)辨别成品成熟的状态:①轻轻按压胚面最高处,若回弹原来的状态即熟可出炉;②用竹签插到蛋糕胚内部,若不粘黏,即熟可出炉
(7)出炉的胚应震一下,再倒扣在铁网上待凉备用
 
 
好咯今天又给大家涨知识啦,来卡卡蛋糕制作培训班,让您受益终生。
 

上一篇:面包的配料表_做面包的配料有哪些 下一篇:深圳面包培训学校小编给大家介绍的这款面包是

浏览过此文章的用户都很满意

根据你的浏览推荐阅读

深圳西点培训学校_西点店
深圳西点培训学校_西点店
现在市场上有很多的西点店,而我们如果想要在

学做面包开店就到汕头面 18-12-01

【卡卡】面包培训之论员 18-11-29

法国烘焙培训师在糕点里 18-11-20

宝安烘焙培训:烘焙蛋糕 18-11-19

在您附近有人正在阅读

广东深圳蛋糕培训法式甜
广东深圳蛋糕培训法式甜
首先,关于面包面团所具有的黏弹特性的一些关

广东深圳面包培训学校学 18-12-09

深圳湖北面包糕点培训学 18-12-09

较专业的面包烘培培训学 18-12-07

较好的西点学校就是蛋糕 18-12-07

 
卡卡西点培训注册商标
卡卡学校服务电话

周一至周日 8:00-23:00 (全国免费咨询)

合作校区:甜品培训|深圳蛋糕培训|蛋糕培训班|生日蛋糕培训|西点培训学校|烘焙培训|面包培训|法律声明: 网站部分信息仅供参考,实际课程内容以实际教学内容为准!
Copyright © 2012-2018 卡卡西点培训学校 版权所有