• 欢迎来到卡卡西点培训基地!
  • 欢迎来到卡卡西点培训学院!

当前位置 当前位置:主页 > 烘焙百科 > 技术指导 >

  • 卡卡国际蛋糕培训
  • 卡卡蛋糕培训基地
  • 卡卡蛋糕培训学校
快捷导航
在线咨询西点烘焙课程

热门课程Hot Majors

  • 1

    12天韩式裱花课程

    人感兴趣

  • 2

    15天法式西点课程

    人感兴趣

  • 3

    120天蛋糕烘焙咖啡西点课程

    人感兴趣

  • 4

    32天面包烘焙课程

    人感兴趣

  • 5

    30天翻糖蛋糕技术培训课程

    人感兴趣

  • 6

    45天蛋糕裱花课程

    人感兴趣

深圳西点培训教淡奶油的打发

来源:蛋糕培训学校 更新时间:2018-03-11 23:39本文已经帮助名学员解决问题

深圳西点培训教淡奶油的打发
 
①、先用打蛋器的中速开始打发,打至起大泡的时候加入一半的白砂糖。这个中速打发的阶段千万不要着急,因为淡奶油不太容易被打发,一定要沉下心来持续的用中速打发。
  
 
② 、继续中速打至淡奶油的体积开始增大时,倒入剩下的那一半白砂糖。
 
  
 
③ 、打蛋器换成高速,打至淡奶油出现明显的花纹时,把打蛋器换成中速继续打发。从现在开始就要密切关注淡奶油的情况了,因为这是淡奶油最容易打发过头的时候,如果把淡奶油打成棉絮状就会影响成品的口感和卖相了。
深圳西点培训教淡奶油的打发
 
 
④ 、当你感觉打蛋器有明显受阻的感觉时,就要随时停止打发,并提起打蛋器观察情况,如果粘在打蛋器的淡奶油出现短尖,而且不会弯曲时就打发成功了。— 成功打发淡奶油的关键小细节 。深圳西点培训学校。 
 
  
 
保持低温是成功打发淡奶油的关键,除了使用冰块或冰水来降温外,还要注意做好以下的7个关键小细节: 
 
 
 
①、 淡奶油要先放在0~6度的冰箱里冷藏12个小时,需要打发的时候取出来马上开始打发,打发前的淡奶油中心温度应该控制在6度左右,但千万不要将淡奶油经过冷冻处理。 
 
  
 
② 、打发盆最好也先冷藏30分钟,尤其是夏季打发淡奶油时,更要事先把打发盆冷藏一段时间。另外,使用不锈钢的打发盆效果更好。深圳西点培训。 
 
  
 
③ 、要注意到打发时的室温,如果室温比较高可以在空调房间里打发。 
 
  
 
④ 、打发盆必须要保证无油无水。 



小贴士
 
1、别拿雀巢奶油来打,打不硬的!推荐铁塔,蓝风车动物奶油都是可以的!
 
2、冬天温度低,动物奶油还是很好打发的,如果状态自己能控制好,其实根本不用加吉利丁液打发,反而会变得很麻烦!
 
3、夏天温度高,动物奶油非常难打,一定要先冷藏盆子和打蛋头,开空调和坐冰打,每次少量打,空调还要尽量开得温度低一些,否则呵呵……奶油打得好不好,自己控制程度非常重要,别打过头了变豆腐渣了又来怪别人!

本文由卡卡西点培训收集于网络不代表本站观点,如果您还想了解更多关于西点培训蛋糕培训的文章,请点击查看面包培训中心和糕点培训学校的其它文章,请关注卡卡西点培训中心官网。

上一篇:解决所有戚风蛋糕问题(实用) 下一篇:咖啡蛋糕的制作做法

浏览过此文章的用户都很满意

根据你的浏览推荐阅读

深圳西点培训学校_西点店
深圳西点培训学校_西点店
现在市场上有很多的西点店,而我们如果想要在

学做面包开店就到汕头面 18-12-01

【卡卡】面包培训之论员 18-11-29

法国烘焙培训师在糕点里 18-11-20

宝安烘焙培训:烘焙蛋糕 18-11-19

在您附近有人正在阅读

短期甜品蛋糕培训速成中
短期甜品蛋糕培训速成中
“越来越多人为了让家人吃到好吃又健康的面包

深圳西点培训学校在哪里 18-12-12

深圳生日蛋糕学校培训红 18-12-12

深圳糕点培训学校给大家 18-12-11

深圳糕点培训学校来说说 18-12-11

 
卡卡西点培训注册商标
卡卡学校服务电话

周一至周日 8:00-23:00 (全国免费咨询)

合作校区:甜品培训|深圳蛋糕培训|蛋糕培训班|生日蛋糕培训|西点培训学校|烘焙培训|面包培训|法律声明: 网站部分信息仅供参考,实际课程内容以实际教学内容为准!
Copyright © 2012-2018 卡卡西点培训学校 版权所有