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生日蛋糕裱花

来源:admin 更新时间:2018-03-19 20:46 本文已经帮助 名学员解决问题

生日蛋糕裱花

在奶油裱花中不得不提一下奶油的打发,通常我们会用植物奶油,毕竟它的塑性相对较好,也容易控制。以下两种方式就是判别奶油打发到中性发泡的鸡尾状,约打发到七分发泡。
 
奶油裱花怎么裱玫瑰花
 
办法一:用电子打蛋球判别,提拉起有鸡尾状。
 
 
办法二:用抹刀试奶油的尖峰状。
 
裱玫瑰花所用到的工具如下:
 
1、10号裱花嘴(直口径,宽头大,窄头小)
 
2、裱花棒,主要用到尖头。(若没有裱花棒可用筷子替代,但的确不如裱花棒挤的好看
  
    通常我们直接在裱花棒的尖头上直接裱花,当然也能够在米托上操作,这要看详细状况而定,各有优缺陷。这一次主要引见一下直接在裱花棒上裱花的办法,随后也会简单引见一下在米托上的操作办法。
 
一、左手拿裱花棒,利用尖头端,右手再用10号裱花嘴(宽头朝下,窄头朝上,与裱花棒垂直90度)贴紧裱花嘴。右手带动奶油将裱花棒尖头包好花芯,这就是第一层的第一片花瓣,如图所示。(手法绕n字)此间不能显露裱花棒尖头。
(3)在第一层第一片花瓣中间位置,花瓣以花嘴垂直裱花棒尖头90度的手法绕n字。绕n字,180度,左手转花棒,右手挤轻轻奶油做出第二片花瓣。
(4)第二片花瓣要高于第一片花瓣并且包住第一片。
 
(5)第三片花瓣仍然是用同样的手法,转动花棒,在第二片花瓣中间的位置绕n字,也是180度。第三片花瓣高于第二片,并且包住花芯,第一层玫瑰花瓣制造完成。
 
(7)第二层的每一片花瓣都要高于第一层。后面花瓣一瓣比一瓣低
 
(8)第3层与第2层的手法类似,只是花瓣在收尾局部的时候相比第2层稍微长一些。
 
10、第4层玫瑰花瓣尽量长短分歧,一朵花一般挤8/9瓣。最后两瓣尽量让玫瑰花花形显得圆润些,切记花瓣不要拉得太长,这样玫瑰花就制造终了了。
 
挤完的玫瑰花怎么放在奶油蛋糕上呢?
 
左手转动裱花棒右手用剪刀将奶油玫瑰花取下来,此时玫瑰花粘在剪刀上。这个动作一定要轻,否则玫瑰花容易散架。
 
将玫瑰花放在蛋糕想要的位置上,将剪刀往下轻按奶油并合起,其慢慢把剪刀抽取掉。这样
 

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