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法式西点喷砂

来源:卡卡 更新时间:2018-03-25 18:36 本文已经帮助 名学员解决问题


法式西点喷砂

喷砂蛋糕的蛋糕主体主要是慕斯蛋糕,里面可以的蛋糕主体主要是慕斯蛋糕,里面可以用果茸做夹馅儿或者夹水果或蛋糕体,或饼干底,放入冰箱冷冻8小时以上或者急冻,脱模之后立刻喷砂。
 
所以喷砂蛋糕用的模具得入得了冰箱,你还得有个好的温度计,需要一个功率大一点儿的喷砂机,喷砂机有个气泵和喷头,另外一个容器里,装入喷砂的可可脂和巧克力。 
 
 
喷的主要是可可脂或者代可可脂,可可脂融化成液体,遇冷会变成一个个地小颗粒,附着在蛋糕表面上,形成这种绒状的效果。原理就好像咱们买的巧克力,巧克力里面含可可脂,夏天或者储藏不当的时候,巧克力会变软化掉,由块儿状化成液体,再放入冰箱就又可以结块,一个道理。

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